Episode 2: les spécificités liées à la certification bio EPISODE 2: C'est quoi être bio? Guillaume HAMEL, éleveur laitier bio partenaire Les 2 Vaches: Le cahier des charges BIO c'est déjà ne pas utiliser ni engrais chimiques ni produits phytosanitaires. L’exploitation laitière bio. Il y a un cahier des charges spécifique Les 2 Vaches aujourd'hui, qui dit que 80% de la surface doit être en herbe. Olivier DOUBLET, éleveur laitier bio partenaire Les 2 Vaches: C'est sans OGM, interdiction aux pesticides et fongicides de synthèse et puis après tout ce que les vaches consomment ça doit être certifié BIO, et tout ce qu'on utilise doit être certifié BIO. Gilles HAEWELYN, éleveur laitier bio partenaire Les 2 Vaches: Répondre aux principes de l'agriculture biologique et non pas aux contraintes de l'agriculture biologique. C'est-à-dire utiliser les produits les plus naturels possibles, aussi bien dans l'alimentation des vaches laitières, que dans le traitement des vaches laitières. S'il y a des maladies par exemple, on va utiliser des produits homéopathiques.
« Ils ont là-bas des systèmes 100% pâturant à l'image de ce qui est fait à Kervily. Ça faisait plus d'une trentaine d'années qu'ils avaient sélectionné des animaux correspondant à mes critères d'élevages. » Races moins productives Ici, la terre n'a pas été travaillée depuis 1996. « Mon seul travail sur les sols est la récolte des fourrages lorsque l'herbe est en excèdent, et la fertilisation des sols. » Les fertilisants proviennent de compostes, d'engrais bio, de tout ce qui se fait en bio. Le gros poste de travail reste l'élevage. Elevage laitier bio tout herbe moi. « J'ai démarré avec des Holstein, une race sélectionnée essentiellement sur le lait qu'elle produit avec un rendement pouvant aller de plus de 40 litres de lait par jour. » Aujourd'hui, son troupeau est composé d'Holstein et de Jersey croisés, et ensuite croisés avec des races beaucoup moins productives: Normande, Simmental, Montbéliardes, Rouge suédoise, Brune des Alpes. Vidéos: en ce moment sur Actu Avec en corollaire un animal qui produit relativement peu de lait (4 000 litres/an avec une traite par jour).
Les stocks de sécurité doivent représenter au minimum 15% des besoins annuels du troupeau. Pour ne pas se retrouver dépourvu, il faut suivre régulièrement ses stocks fourragers. « Plus les leviers pour trouver d'autres ressources alimentaires sont actionnés tôt, plus ils seront efficaces et à un coût maîtrisé », explique Stéphane Boulent, conseiller lait bio à la chambre d'agriculture de Bretagne. Parole d'éleveur bio ! - Les 2 Vaches. C'est au moins deux fois par an qu'il faut prendre le temps de recenser stocks et besoins. « En octobre, quand tous les stocks sont faits, pour voir si on a ce qu'il faut jusqu'à la reprise du pâturage et en mars, pour savoir si on a une marge de sécurité, en cas de manque d'herbe. » Pour y pallier, les stocks de sécurité doivent représenter au minimum 15% des besoins annuels du troupeau. Plus le système est basé sur du pâturage, donc avec un côté plus aléatoire dans le rendement et la période de pousse, plus le stock de sécurité devra être important. Le foin est une bonne forme de stock de sécurité car sa qualité est plus stable que celle d'un enrubannage.
« Je ne recherche pas le pic de lactation mais plutôt la persistance. Quant à la génétique, je mise davantage sur la capacité corporelle et le gabarit que sur la production. » Au final, la conduite de Jean-René s´avère parfaitement maîtrisée. Ses vaches en donnent la meilleure preuve avec 60% de réussite en première insémination. Également son revenu, avec un EBE qui dépasse 36 000 euros (238 000 francs), soit 51% du produit. Elevage laitier bio tout herbe du. « Je considère que mon revenu est resté stable, et ce malgré la perte des primes Pac. » L´exploitation semble en régime de croisière. « Toutefois, si mon système est bien calé, je dispose de peu de marge de manouvre, regrette l´éleveur. J´aurais aimé aller plus loin dans la désintensification, mais c´est difficile, faute de surface suffisante. » Cela dit, Jean-René Gomel est aujourd´hui un éleveur enthousiaste, en phase avec son système d´exploitation. ©DR Pour le pâturage, l´éleveur mise sur des associations ray-grass anglais - trèfle blanc Les mélanges ray-grass hybride - trèfle violet sont privilégiés sur les parcelles destinées à la fauche.
Les tatas ont un rôle d'éducation sur les petites génisses très important, comme en système allaitant. Ils nous arrivent de mettre « en réforme tata » une vache avec des soucis de quartier. On s'est rendu compte, avec plusieurs expériences, que les vaches ayant un souci à un quartier pouvaient repartir dans le circuit « traite » dès la lactation suivante. En fait, la tétée doit mieux vider le quartier et celui-ci se remet beaucoup plus vite. Pour en avoir discuté avec d'autres éleveurs, nous ne sommes pas les seuls à avoir remarqué cela. Mettre une vache dans le circuit « tata » peut être une solution avant l'étape de la réforme pour des problèmes de cellules. Avez-vous vu une différence sur la quantité et sur la qualité du lait? Nous sommes suivis par le contrôle laitier. Dès le départ, ils nous ont accompagnés dans la mise en place de ce système, par un suivi de croissance et une correction de la quantité de lait pour les premiers contrôles car le veau se sert avant nous. Le tout à l'herbe en lait bio - Produire Bio. Nous avons remarqué également une baisse du TB (environ 5 à 6 pts) dans le lait des vaches tétées qui passaient aussi à la traite mais il redevient normal quand il n'y a plus de tétée.
Ma laiterie, Lactalis, me donne d'ailleurs des aides en ce sens. » Je ne crois pas aux plantes miracles face à la sécheresse Et quand on lui parle de luzerne ou de chicorée, il est catégorique: « Moi je ne crois pas aux plantes miracles face à la sécheresse. Quand il fait chaud et sec, rien ne pousse. Une prairie naturelle avec du trèfle est très bien adaptée… ça repart dès qu'il y a un peu de pluie ». À gauche, une prairie de Vincent en juillet. À droite, une photo du 20 août 2020, après 55 mm de pluie. (©Vincent Delargillière) Pour cet automne-hiver, Vincent n'est finalement pas très inquiet. Il faut dire que les 55 mm tombés depuis dix jours y sont pour beaucoup. Elevage laitier bio tout herbe mon. « Il y a de bonnes repousses, de qualité, ça reverdit vite. Je continue à tourner lentement en complémentant pour que l'herbe reprenne le dessus et pour continuer le pâturage le plus longtemps possible. En ayant eu de l'eau au 15 août et moins de chaleur, on peut avoir une très bonne repousse, comme un second printemps au mois de septembre.
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