La carte des vins de l'établissement compte un peu plus de 2. 700 références. Le rouge y occupe la plus grande place (60% contre 40% pour le blanc). Nicolas Duclos décrit: Nous avons quasiment toutes les appellations viticoles françaises. Le confinement nous a permis de nous remettre à jour. Depuis, nous avons fait venir quelques vins du sud-ouest, notamment de l'Hérault », explique le chef sommelier, qui est toujours en recherche de nouveautés. La cave n'est pas inaccessible puisqu'elle peut être privatisée par les clients (à partir de huit personnes) qui souhaitent partir à la découverte des vignobles. Comment les bouteilles sont-elles classées? Il est très difficile pour un non-initié de s'y retrouver dans ce dédale de plus de 200 m2. Les grands crus sont disséminés un peu partout dans la cave. Chaque casier est numéroté et tout est répertorié dans un cahier précieusement gardé par le maître des lieux. Des bouteilles de champagne peuvent ainsi être disposées à côté de grands crus de bourgogne ou de bordeaux.
Rubrique des vins du Sud Ouest Comme chaque année en décembre, Henri Ramonteu prépare ses quilles de Jurançon comme Staline alignait ses orgues devant Berlin en avril 1945. Le domaine Cauhapé, l'un des plus renommés de l'appellation Jurançon, est réputé pour donner des vins de fêtes qui marquent… Marcillac le Domaine du Cros fait couler « Lo Sang del Païs » Têtu comme un Rouergat, Philippe Teulier fait filer droit ses pieds de fer servadou, le cépage identitaire du marcillac. Le patron de l'appellation aveyronnaise continue de faire couler Lo Sang del… Le patrimoine du vignoble de Cahors sort des caves. Pour la première fois, outils, bâtis, témoignages et photos seront rassemblés dans une exposition qui retrace deux siècles d'histoire du vignoble de Cahors. De quoi mieux comprendre l'évolution de la viticulture locale depuis… En ces temps de frimas, la robustesse du madiran est bienvenue. Sa réputation charpentée est même recherchée pour accompagner des solides nourritures terrestres et hiémales.
Production A. C Production moyenne sur toute la région: 2 800 000 hl/an Encépagement 12 500 ha Un encépagement varié plus que centenaire. Les cépages noirs (Cabernets, Merlot) et blancs (Sauvignon, Muscadelle, Sémillon) traditionnels du Bordelais sont présents dans de nombreux vignobles, ils côtoient une diversité de cépages locaux d'autrefois qui donnent des vins typiques dans chaque vignobles (Tannat dans le Béarn, Négrette dans le Frontonnais, Abouriou à Buzet, Baroque à Tursan, Manseng, Carmalet, Lauzet à Jurançon, Mauzac, l'En de l'El à Gaillac, Fer,... ). (Voir page cépages des différents vignobles) Types de vins Tous les types de vins rouges, rosés, blancs secs à liquoreux, mousseux, vins primeurs sont vinifiés dans cette grande région. Soit 23 vins rouges différents, 18 vins rosés, 22 vins blancs dont 10 vins blancs moelleux ou liquoreux, un vin mousseux (Gaillac) vinifié soit de façon ancestrale ou soit de façon traditionnelle et un vin en primeur (Gaillac rouge et Gaillac blanc).
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Voir plus Nous contacter La Brasserie Bordelaise 50 rue Saint-Rémi 33000 Bordeaux Tél. 05 57 87 11 91 contact[at] Tous les jours Midi: 12h-15h Dîner: 19h-00h TRAMWAY: Grand Théâtre Place de la Bourse PARKING: VCUB: Place Puy Paulin
Agrandir l'image Référence: 2621 Editeur: EDITIONS BENOIT FRANCE EAN: 9782843541933 Prix Public: 1. 00€ TTC TVA: 20% En stock Service client à votre écoute Caractéristiques Date de parution 15/02/2008 Editeur Collection CARTES POSTALES Type CARTE POSTALE Famille VINS Réf Cartothèque Rayon GASTRONOMIE Largeur 14. 7 cm Hauteur 10. 3 cm Epaisseur 0. 50 cm Poids 0. 05 g Pays FRANCE Auteur BENOIT FRANCE Département [40] Landes, [64] Pyrénées-Atlantiques Du même éditeur
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