Dans la cuisine mexicaine, elle peut être réduite en pâte avec des oignons, de l'ail et du piment. Les baies entières parfument les bouillons et courts-bouillons. En dessert, la BAIE DE JAMAÏQUE épouse parfaitement les saveurs de pomme, de poire et rehausse les desserts lactés comme le riz au lait. Pour les boissons, elle est traditionnellement ajoutée au rhum arrangé et au vin chaud.
Les Aztèques furent les premiers à utiliser les baies de Jamaïque comme aromates (pour parfumer le chocolat) ainsi que dans l'embaumement des morts. Les baies de Jamaïque ont été introduites en Europe au XVI siècle par les Espagnols. Quand les Anglais conquirent la Jamaïque en 1655, ils prirent par ailleurs le contrôle du commerce de la fameuse baie, d'où son autre nom usuel « Piment des Anglais ». Baie de jamaique. Au XVII siècle, elle était utilisée par les marins pour conserver la viande et le poisson lors des longues traversées. C'est Christophe Colomb qui donna le nom de cette baie « Poivre de Jamaïque » lors d'une expédition, pensant qu'il s'agissait d'un poivre ( Piper nigrum). Informations complémentaires DLUO 4 ans / 4 years Ingrédient Piment de la Jamaïque Allergène Absence Infos Nutritionnelles / Pays d'origine AMERIQUE DU SUD Genre et espèce botanique Pimenta dioica Ingrédients 1 Baie de Jamaïque
Des senteurs de noix de muscade fraîchement rapée se dégagent et s'associent à des notes empyreumatiques. La cannelle arrive en toute subtilité avec une légère touche poivrée. Enfin des notes citronnées et menthonées, rappelant l'eucalyptus, apportent une teinte finale toute en fraîcheur! Le terroir de l'arbre quatre-épice L'arbre Pimenta dioica, nommé aussi Myrte-piment, est une espèce d'Amérique tropicale qu'on cultive principalement dans la région des Antilles, à la Jamïque, ainsi que dans les zones tropicales du Guatemala, de l'Honduras et du Mexique. Il semblerait que cet arbre ne se plaise que dans ses régions d'origine. Des tentatives infructueuses en Inde, au Sri Lanka, en Malaisie ou en Australie en sont la preuve. Baie De Mammee à Steer Town, Saint Ann, Jamaïque à Vendre (11977950). On le trouve aussi à l'état sauvage dans les forêts septentrionales d'Amérique du Sud, en Amérique Centrale et aux Antilles. Il pousse jusqu'à envrion 10 mètres de haut et forme des feuilles persistantes dont émane une odeur de girofle. De juin à août il est orné de petites fleurs blanches qui deviendront des baies rondes et rouges à maturité.
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