Une recette de plat proposée par cuisinette Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 2 votes) 4 Commentaires 39 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1h Difficulté: Facile Ingrédients ( 2 personnes): 700 gr de rouelle de porc 625 de chou-Bruxelles 2 tranches de lard fumé 100 gr de lardons fumés eau ou vin blanc 1 oignon ail persil haché sel fin poivre huile d'olive Préparation: Couper le dur des chou-Bruxelles. Passer sous l'eau froide. Cuisson vapeur: 20 minutes. Huiler le plat à four. Mettez la rouelle de porc. Ajouter: oignon. Ail. persil. Huile d'olive. Verser un verre d'eau ou vin. saler/poivrer. mettre au four chaud à 200 °C = 1 heure. entretemps dans le wok: Verser un filet d'huile d'olive. les lardons. Oignon. Faite fondre doucement. Ajouter: les chou-Bruxelles cuits. Mélanger. Cuisson doucement 15 minutes. **** bon appétit **** Mots-clés: 700 gr de rouelle de porc. 625 de chou-Bruxelles. lard fumé. lardons fumé ou vin persil haché fin. poiv Publié par Ça a l'air bon!
Encore un plat d'automne réalisé avec le chou rouge et les pommes bio de mon panier de la semaine. J' y ajoute quelques châtaignes pour une touche automnale supplémentaire. Et voilà un excellent accompagnement pour une rouelle de porc mijotée à la cocotte! Rouelle de porc au chou rouge et aux châtaignes et purée aux deux pommes Pour 4 personnes Ingrédients: – 1 rouelle de porc – ½ chou rouge – 10 cL de vinaigre de cidre – 2 cuil. à soupe de miel – 2 oignons rouges – 100 g de lardons fumés – 20 cL de vin blanc – 1 bocal de châtaignes au naturel – 3 pommes reine des Reinettes – 1 kg de pommes de terre farineuse – 20 cL de lait – 10 g de beurre – Muscade moulue – Thym, laurier – Sel, poivre Préparation: – Lavez le demi chou rouge et émincez-le finement. Mettez-le dans un récipient. Faites chauffer le vinaigre dans une casserole, ajoutez le miel. Retirez du feu et mélangez. Versez le contenu de la casserole sur le chou rouge. Remuez pour bien imprégner le chou et laissez mariner pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
– Emincez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte avec les lardons, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils colorent. Retirez-les de la cocotte, réservez-les et remplacez-les dans la cocotte par la rouelle de porc. Faites-la saisir sur toutes les faces pour la colorer. Retirez-la de la cocotte également. Réservez. – Versez le vin blanc dans la cocotte, chauffez à feu doux et grattez les sucs de la viande attachés dans le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Versez les lardons et les oignons réservés ainsi que le chou rouge mariné. Mélangez. – Mettez la rouelle dans la cocotte, sur le chou rouge. Ajoutez une branche de thym et deux feuilles de laurier. Versez 25 cL d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15. – Préparez la purée: Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. – Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez les pommes et épépinez-les, coupez-les en quartiers puis en cubes.
Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 Degré de difficulté Très facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette 1 rouelle de 1, 25 kg de porc frais pris dans le jambon 30 g de saindoux 4 carottes 1 gros oignon 1 chou vert 150 g de poitrine fumée 1 tablette de bouillon 1 beau bouquet garni (ail, persil, thym, laurier, clou de girofle) sel poivre La préparation de la recette Retirez les feuilles abîmées du chou; coupez-le en quatre; faites-le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers. Divisez le morceau de lard en minces lardons. Faites fondre le saindoux dans une cocotte, mettez-y le morceau de viande à revenir. Salez et poivrez-le. Retirez-le une fois bien doré. Dans la même cocotte et dans la même graisse, faites revenir les rondelles de carottes, l'oignon et les lardons. Mouillez ensuite avec un demi-litre d'eau chaude et faites dissoudre la tablette de bouillon.
© Mallet / Photocuisine Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Rouelle de porc 300 g Purée de tomates 3 C. à soupe de miel 2 Brins de thym 2 C. à soupe de sauce worcestershire 1 C. à soupe de sauce soja 1 C. à café de paprika doux 1 C. à café de gingembre en poudre Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Mettez dans un saladier la purée de tomates, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, le paprika doux et le gingembre. Salez, poivrez puis mélangez. Versez la moitié de cette sauce dans un plat à four. Placez la rouelle dans le plat puis nappez-la avec le reste de la sauce. Parsemez de thym. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 12 h. Allumez le barbecue avant d'y déposer la rouelle de porc égouttée. Faites-la dorer sur toutes ses faces durant 1 h et servez. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Ajoutez le bouquet garni et le chou blanchi. Mettez la viande par-dessus, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu moyen pendant une heure. Pour servir, retirez le bouquet garni, dressez les légumes dans un grand plat de service et déposez la viande découpée par-dessus. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro NCF Imprimer la recette
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