Appellation(s) Vin de Pays des Côtes Catalanes Surface totale du domaine 5 ha Cépages Blanc: Grenache, Maccabeu Rouge: Carignan, Grenache, Cinsault Rendement moyen 18h/ha Densité de plantation 4 400 pieds/ha Production annuelle 10 000 bouteilles Certification Biodynamie Entre Paris et Latour de France, Cyril Fhal s'est arrêté faire du vin dans la Loire. Est-ce de là qu'il a gardé le soucis de la fraicheur? Nul ne le sait, toujours est-il que depuis 2002, il travaille ses vignes du roussillon avec respect, humilité et une attention extrême. On retrouve tout cet amour dans des vins d'un très haut niveau de qualité! Le domaine Le Clos du Rouge Gorges c'est 5 hectares, pas plus! Un travail intégral en biodynamie dès le début, pour renouer avec le vivant. Des vignes, situées entre 200 et 250m d'altitude, des vinifications naturelles et en douceur. Cyril Fhal aime les cépages du coin alors il bichonne ses vieilles vignes de Carignan, de Cinsault, de Grenache et de Maccabeu... et nous on lui dit merci de préserver tout ça et de les mettre dans des bouteilles!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Roussillon Appellation: Côtes-du-Roussillon Quels sont les vins du domaine Clos du Rouge Gorge?
Le domaine Clos du Rouge Gorge est situé dans les Pyrénées Orientales sur la commune de Latour de France où se trouve également le domaine Roc des Anges. Cyril Fhal a créé ce domaine en 2002 par passion. Il se présente comme un jardinier vigneron qui ne ménage pas ses efforts pour faire ressortir le meilleurs de ses terroirs. Il a justement eu la chance de bénéficier de terroirs d'exception cultivés en terrasses à plus de 200 mètres d'altitude. Les sols y sont composés de schistes et gneiss pour la plupart exposés au Nord-Est. Cela permet aux raisins de mûrir doucement et donc de donner au vin plus de fraîcheur. L'ensemble des vignes sont conduites en agriculture biodynamique non certifiée. Pour Cyril Fhal comme pour beaucoup de ses amis vignerons, le vin se fait tout d'abord à la vigne. Cette exigence du quotidien permet de produire des vins sans aucun intrant si ce n'est une micro dose de soufre à la mise en bouteille si nécessaire. Cela à un coût, celui des rendements qui sont parmi les plus faibles du secteur qui dépassent rarement les 18 hectolitres par hectare.
C'est à Latour de France, petit village situé à une dizaine de kilomètres au sud-est de Maury, qu'un certain Cyril Fahl produit des jus d'un raffinement inimitable. Ce dernier, littéraire de formation, quitte les grands auteurs classiques pour s'orienter vers la planète vin, un monde où la science du mot est également mis à l'honneur! Ce changement de cap prend réellement forme au début des années 2000. Formé dans la Vallée de la Loire, c'est en 2002 que Cyril prend son envol en atterrissant à Latour de France. Il reprend 5 hectares de vignes cinquantenaires sur de superbes terrasses de schistes et de gneiss. Située entre 200 et 300 mètres d'altitude, les parcelles en gobelet sont très escarpées notamment sur celle de la fameuse cuvée « Ubac » exposée plein nord et très sujette à la tramontane. Tout le vignoble est géré en biodynamie ce qui nécessite un temps considérable passé dans les vignes. Aucun intrant phytosanitaire, tout est traité et enrichit avec des préparas naturels. Les rendements sont tirés au plus bas afin d'extraire la quintessence de cette terre unique: densité de plantation de 4 400 pieds à l'hectare pour un ratio d'environ 18 hectolitres par hectare, production annuelle d'environ 10 000 bouteilles par an.
Un vigneron passionné qui effectue seul tous les travaux, avec une démarche rigoureuse et extrêmement exigeante à la vigne (tenue avec un soin extrême, au prix de milliers d'heures de travail), comme en cave (levures indigènes, élevage en demi-muids et foudre). Des vins d'artiste, distingués d'un grand raffinement naturel et loin de tout artifice. Entre Paris et Latour de France, Cyril Fhal s'est arrêté faire du vin dans la Loire. Est-ce de là qu'il a gardé le soucis de la fraîcheur? Nul ne le sait, toujours est-il que depuis 2002, il travaille ses vignes du Roussillon avec respect, humilité et une attention extrême. On retrouve tout cet amour dans des vins d'un très haut niveau de qualité!
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