Faites ensuite dorer les tranches des 2 côtés dans de l'huile ou du beurre. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
Farinez les joues de porc. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer les joues de porc de toutes parts afin qu'elles fassent une petite croûte. Assaisonnez de poivre et de gros sel. Épluchez les oignons. Épluchez les carottes. Coupez le tout en petits morceaux. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. Posez les joues de porc par-dessus. Arrosez de vin et de Banyuls. Assaisonnez de 5 épices et de cumin en poudre. Épluchez et émincez l'ail. Nettoyez le fenouil et hachez-le. Pommes aux airelles colruyt pour. Ajoutez l'ail et le fenouil dans la casserole de joues de porc. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon de poulet. Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu très doux pendant 4 à 5 h. Retournez la viande toutes les heures. Une heure avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle, afin que la sauce puisse épaissir. Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes. Épépinez-les à l'aide d'un vide-pomme. Placez les pommes dans un plat allant au four et versez du sucre dans chaque pomme.
Conservation: 6 mois. Bon appétit!
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