C'est une huile très parfumée avec une touche de noisette, principalement utilisée en dressage et en sauce, parfois pour la cuisson au wok mais jamais pour la friture (point de fumée très bas, goût trop prononcé et trop cher pour cet usage). Mais ça, vous le savez probablement déjà si vous êtes un/e habitué/e de l'huile de sésame. J'aime bien de mon côté remonter à la source et vous donner une vision un peu plus globale. C'est quoi une huile de sésame? Le sésame est une plante d'origine indienne principalement cultivée pour ses graines. Il parait que c'est même l'une des premières plantes oléagineuse domestiquée par l'homme, il y a plus de 3000 ans. La production mondiale a fortement augmenté ces dernières années, pas forcément pour l'huile mais pour en mettre sur vos bagels et sur vos buns de burger…De nos jours, on retrouve les champs de sésame essentiellement en Afrique subsaharienne (dans les même zones où poussent les cotons) même si ce n'est pas vraiment la zone de consommation. Huile de sésame toasters. Mais la main d'oeuvre y est peu chère et le sésame n'est pas une plante capricieuse.
Huile De Sésame Toasté Cuisine
En ce moment au restaurant Solenca: Carte d'hiver
- Salade végétarienne, Salade verte, betterave, tomates, haricots verts, asperges, endives 9. 90€
- Salade de Gésiers Confits aux Noix 14. 90 €
- Salade Gersoise, Foie-gras, salade verte, magret séché, jambon de pays, noix, asperges, haricots verts, maïs, gésiers confits, tomate 23. 90 €
- Tatin d'Endives Braisées et Boudin noir Rôti, Pousses de mâche, pignons de pain 11. 90 €
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Vin Doux, Confiture du Moment, Brioche Toastée 23. 90 €
- Velouté de Potimarron aux Senteurs de Curry, Duxelle de champignons, gressin aux sésames 10. 90 €
-Terrine de Pintade et Foie gras du Gers, Confit d'oignon, crème de vinaigre saveur d'orange et fève de tonka, 16. 80 €
Poissons
- Filet de Poisson du Moment, Coulis de carottes et cumin embeurrée de choux vert frisé au lard grillé, 15. 50 €
- Filet de Bar à la plancha à l'Huile d'Olive, Légumes de Saison 22. Recettes de Le blog de Cata. 00 €
Viandes
- Omelette aux Cèpes, Salade verte 16. 50 €
- Faux-Filet Grillé 200g, Sauce aux Cèpes 18.
Informations
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