jmeve Intermédiaire Nombre de messages: 1211 Age: 71 Localisation: Village près de Béziers Date d'inscription: 31/01/2009 Sujet: Re: Combien de kilos de dragées Sam 21 Fév 2009 - 20:53 Waena a écrit: Quand je bossais dans une chocolaterie, je faisais les ballotins et compos de mariage/baptême, et bien je mettais 8 à 12 dragées par tulle. Et tu sais à peu près combien il y en a au KG pour nour donner une idée? Waena Avancé(e) Nombre de messages: 978 Age: 37 Localisation: Rosny sous Bois-Mariage sur St Gély Date d'inscription: 09/12/2008 Sujet: Re: Combien de kilos de dragées Sam 21 Fév 2009 - 21:01 jmeve a écrit: Waena a écrit: Quand je bossais dans une chocolaterie, je faisais les ballotins et compos de mariage/baptême, et bien je mettais 8 à 12 dragées par tulle. Et tu sais à peu près combien il y en a au KG pour nour donner une idée? Et bien de mémoire, il me semble que pour 12 dragées il y en a pour 50 grammes environs jmeve Intermédiaire Nombre de messages: 1211 Age: 71 Localisation: Village près de Béziers Date d'inscription: 31/01/2009 Sujet: Re: Combien de kilos de dragées Sam 21 Fév 2009 - 21:06 Waena a écrit: jmeve a écrit: Waena a écrit: Quand je bossais dans une chocolaterie, je faisais les ballotins et compos de mariage/baptême, et bien je mettais 8 à 12 dragées par tulle.
Et tu sais à peu près combien il y en a au KG pour nour donner une idée? Et bien de mémoire, il me semble que pour 12 dragées il y en a pour 50 grammes environs Merci Waena donc, pour 80 ballotins ça fait 4 kgs, parce que je n'ai pas envie d'en acheter trop pour qu'elles restent! Waena Avancé(e) Nombre de messages: 978 Age: 37 Localisation: Rosny sous Bois-Mariage sur St Gély Date d'inscription: 09/12/2008 Sujet: Re: Combien de kilos de dragées Sam 21 Fév 2009 - 21:13 Exact, c'est juste pour des dragées aux amandes, aux chocolat je sais plus... Contenu sponsorisé Combien de kilos de dragées
A propos des dragées Si vous êtes à la recherche de dragées, sachez que la qualité d'une dragée dépend principalement de la qualité de l'amande qu'elle contient (ou d'un autre intérieur, nougatine, noisette, chocolat etc... ) et surtout de l'épaisseur de sucre qui l'enrobe. Choisissez-la la plus fine possible. La dragée est un produit cher et il ne s'agit pas de payer le sucre au prix de l'amande. Chez Cadeau et Chocolat nous avons sélectionné des dragées amande de qualité et de fabrication française. Dragées amande classiques, dragées amande Avola de qualité supérieure ou encore dragées originales, vous trouverez sur, la dragée idéale pour votre événement. Si vous confectionnez des boites à dragées à l'occasion d'un baptême, d'une communion ou d'un mariage quelques dragées suffisent (moins de 10). Pour les gourmands, privilégiez une quinzaine de dragées. Attention, la dragée n'a pas de masse et gare aux contenants trop creux! Si vous dressez des coupelles sur la table, comptez de 10 à 20 dragées par personne soit 1kg environ pour une vingtaine d'invités.
Cette procédure de dérhumage peut être necessaire également après une longue période de non utilisation: une ou deux petites chauffes peuvent être nécessaire avant cuisson. Une remise en service trop hâtive pourrait détériorer votre four. Bois de chauffe Concernant le bois utilisé pour la chauffe de votre four, tous les bois sont efficaces mais possèdent des rendements différents: charme, chêne, bouleau, orme, hêtre, résineux, etc. Utilisez votre bois sous forme de petites bûches et toujours très sèches. Veillez à bannir les bois traités. Ancien Four À Pain Banque d'image et photos - Alamy. La première chauffe du four Le départ de la chauffe se fait en allumant un feu intense sous la voute que vous entretiendrez. Gardez la porte du four à pain ouverte durant tout ce temps. Commencez par allumer des petits fagots que vous placerez au centre de la moitié avant de la sole, afin de lui fournir l'oxygène nécessaire au démarrage. Utilisez du papier ou des allume-feu (spécial barbecue, pour éviter les mauvaises odeurs) pour les enflammer. Une fois bien enflammés, recouvrez les fagots avec des buchettes en utilisant le tiers de la quantité prévue.
Les fours pain, tmoins des temps anciens. Les premiers boulangers de Plozvet, vers 1860: 1 - A 28 ans, Madame Labory (Marguerite Le Floc'h de Kervennec en Plouhinec), venait de perdre son mari boulanger, tomb sous les roues d'un char banc en rentrant de Pont-Croix. Que faire en pareil cas sinon se faire dsormais livrer son pain: elle s'adressa aux Normant de Pont-Croix et c'est Michel qui fut le livreur. Ancien four à pain. Il ne tarda pas pouser Marguerite... [Le mariage eut lieu Plozvet le 12 mai 1862. ] Quand furent vendus la mairie et l'ancienne cole [maison Perrot], ils les achetrent et y installrent leur boutique, auprs de l'ancienne boulangerie Normant, aujourd'hui ferme. 2 - A l'auberge de Guillaume-Fidle Guillou, il y avait aussi une forge et un commerce tenu par Jeanne Bodet, pouse de Guillame. (emplacement de l'actuel syndicat d'initiatives) Leur fils Henry Guillou(1828-1874) tait boulanger au bourg, tout comme le fils de ce dernier, Henri-Corentin (1861-1902). Les enfants de Henry s'tablirent au bourg et Kerhat et firent prosprer les boulangeries Gouzien et Guillou.
On appelle ce four villageois, un four banal. Banal est une lointaine référence au droit du moyen âge. ''Ban'' signifie ''astreinte''. Le four banal était celui que le seigneur avait fait construire et qui était obligatoire. On ne pouvait cuire son pain ailleurs. La raison principale en était la sécurité contre le feu, ce grand ennemi des temps passés, terrible à des hameaux construits en bois et n'ayant pour l'éteindre que les seaux d'eau apportés de la fontaine. Souvent ceux qui cuisaient le pain à domicile y firent un feu qui détruisit le village. Une fois à deux fois semaine (suivant le nombre d'habitants dans le hameau) le four était allumé 24H sur 24 h et les familles utilisaient ''le temps de four'' qui leur était attribué afin de cuire leur pain. Anatomie d'un four à pain. En plus, c'était un lieu de rencontre très prisé, car la chaleur près du four était bénéfique à tous, en comparaison du climat hivernal extérieur. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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