Source: Mes Recettes Rapides Tarte au citron meringuée Tags: Dessert, Framboise, Citron, Gâteau, Tarte, Mousse, Fruit, Fête, Entremet, Agrume, Meringué Il y a quelques temps, c'était l'anniversaire de mon chéri. Alors pour lui faire plaisir, je lui avais préparé plein de gâteaux pour fêter son anniversaire, mais aussi celui de ma maman et de ma mamie. Bavarois pierre hermé en. Il y avait cette délicieuse tarte au citron, mais aussi un entremet framboises & mousse au fromag Source: Audrey Cuisine Gâteau nuage glacé à la framboise Tags: Dessert, Framboise, Gâteau, Mousse, Génoise, Fruit, Robot Cuiseur, Companion, Allégé, Nuage, Glacé Une recette d'un gâteau nuage glacé à la framboise: un dessert léger, aéré et fruité avec une genoise et une mousse glacé! Parfat pour l'été! Source: Le labo de maman Charlotte framboise, rose & coco fleurie [Noël 2017] Tags: Dessert, Noix de coco, Framboise, Gâteau, Mousse, Noël, Charlotte, Rose, Fruit, Fête, Fleur Vous avez réfléchi à votre menu de Noël et il vous manque toujours une idée pour le dessert?
Il fait trop chaud pour travailler… Mais pas pour se faire plaisir avec un bon petit dessert frais et fruité! Non mais. Fini le praliné et le chocolat, on passe aux fruits, et ce coup-ci aux fruits rouges. Quoi de plus frais que des fruits rouges, avec cette légère acidité, alors que la bête Canicula (copyright Cmf) est sortie de son antre? J'ai jamais fait de bavarois, ou truc dans le style, c'était le moment ou jamais de tester ça. Je sais. Bavarois pierre hermé shoes. Je sais je sais. La brigade du bon goût va me dire que le Bavarois, avec un grand « B », le seul, est fait à partir d'une crème bavaroise. Et que cette dernière est préparée un peu comme une crème anglaise, à base de jaunes d'œufs, etc. J'avais pas envie de faire trop compliqué, et j'avais surtout envie de tester un truc simple, et l'agar-agar qui traine dans mes placards depuis un moment déjà. Du coup, une mousse simple à base de coulis de fruits, petit-suisse, le tout gélifié à l'agar-agar, avec une meringue peu sucrée incorporée, voilà sur quoi je suis parti.
Verser le lait en tournant au fouet. Ajouter la gousse et les graines de vanille et porter le tout à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf 3 minutes avec 10 g de sucre. Arroser avec un peu de lait tout en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire en fouettant. Dès l'ébullition, retirer du feu. Ôter la gousse de vanille, verser la crème dans un bol et déposer un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'une peau se forme à la surface. Lorsque la crème a tiédi (50°C), incorporer le beurre en fouettant vivement. Pour la crème au beurre: Dans un grand saladier, travailler le beurre en pommade avec une spatule en bois. Verser l'eau dans une petite casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition sur feu doux, en passant un pinceau plat trempé dans l'eau sur les bords intérieurs de la casserole. Bavarois aux framboises, nappage fruits rouges | Dur à cuire !. Laisser cuire ce sirop jusqu'au petit boulé, c'est-à-dire lorsque la température atteint 120°C au thermomètre à sucre.
Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet. Monter les blancs en neige fermes à l'aide d'un batteur électrique. Un bec d'oiseau doit se former au bout du fouet. Les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse en soulevant et en tournant le récipient toujours dans le même sens jusqu'à ce que la masse soit sans trace de blanc d'œuf. Tamiser la farine et la poudre d'amande. Mélanger délicatement avec une maryse. Bavarois pierre hermé ouvre à paris. Verser la masse dans un cercle à pâtisserie de 24 cm reposant sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Académie du Goût
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