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Saltimbocca De Veau À La Sauge

Étape 5 Rouler l'escalope autour des ingrédients déposés comme un "nem" et fermer avec les pics en bois. Déposer les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laisser cuire tout doucement. Une fois cuites mettre les saltimbocca (sans la sauce) au four position grill, préalablement soupoudrées de parmesan. Laisser quelques instants. Poser la préparation de tomate dans l'assiette et y déposer les saltimbocca sortant du four. Servir avec des pâtes "al dente" au parmesan. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Saltimbocca de veau

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4 petites escalopes de veau (environ 80 g chacune) Sel Poivre du moulin 8 feuilles de sauge 4 tranches fines de jambon de parme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de vin 50 ml de fond de veau

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La suite après cette publicité Maîtrisez vos cuissons! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température. Voir aussi Quel vin boire avec le veau? Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins. Faire sa pizza soi-même Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture. La sonde de cuisson Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Les escalopes de veau peuvent être farinées avant la cuisson, pour mieux absorber le condiment. Certains enroulent les saltimbocca avant de les faire cuire, d'autres préfèrent remplacer le beurre par de l'huile d'olive. Crédits photo: multipel_bleiben

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Ciseler: tailler en petits morceaux ou en lanières Déglacer: verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs Filet ou trait: environ une cuillère à soupe Sucs de cuisson: substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson Nos tutos vidéos Comment ciseler les herbes rapidement?

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