Il révèle des arômes de fruits rouges frais. C'est un champagne puissant et vineux pour des accords exotiques. Médaille d'Argent au Bettane Desseauve. Secret de Cave Ce vin puissant, vineux et délicat dispose d'un vieillissement plus long amenant des arômes complexes et matures. Ce champagne à la robe dorée et à la bouche riche se déguste à l'apéritif ou sur un repas. Médaille d'Argent Bettane-Desseauve, 2 étoiles au Guide Hachette et Médaille de Bronze au Décanter de Londres. Secret Nature Cette cuvée non dosée est un champagne d'amateur à la fois riche et intense. Sa fraîcheur et sa pureté s'harmoniseront avec des saveurs iodées: huîtres, saumon cru, gambas ou Tartare de poisson. Champagne dumont et fils. Secret Boisé 100% Chardonnay né de Vieilles Vignes, ce Blanc de Blancs est passé en fûts de chêne et vieilli sur lies pendant 6 ans. Par cette singularité, il déploie une large palette d'arômes raffinés, à savourer sur un repas gastronomique ou un moment d'exception. Récompenses: Médaille d'or Concours des Féminalise 2021, une étoile Guide Hachette des Vins 2019, Médaille de Bronze au Prix Plaisir 2019, CONTACT Nos caves sont ouvertes du Lundi au Vendredi de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 et le Samedi de 09h00 à 12h00, sur rendez-vous l'après-midi.
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PRÉSENTATION DU PRODUCTEUR Depuis la fin du XIX e s., les Labbé se succèdent de père en fils sur leurs terres de Chamery, 1 er cru situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims, qui mérite le détour pour la très haute flèche de son église. Ils élaborent leur champagne depuis l'arrivée en 1975 de Didier Labbé, aujourd'hui épaulé par ses fils Damien et Jérôme. À la tête de 10 ha, ces vignerons s'inspirent de la biodynamie (sans certification) et pratiquent des vinifications parcellaires.
Fier de ses valeurs familiales, Aurélien et sa famille ont su conserver énormément d'outils et de pratiques artisanales. Champagne Bérèche et Fils - Page de vérification d'âge. En témoigne le pressoir traditionnel champenois acquis par son arrière-grand-père et encore utilisé par Aurélien. Aujourd'hui encore, toutes les étapes d'élaboration du champagne sont réalisées exclusivement à la main: mise en bouteilles, remuage, dégorgement et habillage. Côté vigne, les herbicides ont été bannis depuis 2017, une première étape vers un objectif qui est la conversion vers la viticulture biologique à partir de 2020. Ce travail long et fastidieux, assuré dans un souci du détail, permet à Aurélien de conserver une maîtrise totale de la qualité de ses vins et d'en garantir l'extrême qualité.
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