> à déguster en digestif ou à associer à une préparation culinaire A consommer en digestif ou à utiliser en cocktails, vous apprécierez le doux parfum fruité de nos liqueurs. Dégustez également notre célèbre liqueur de Pain d'Epices, qui s'utilise aussi pour la confection de recettes sucrées ou salées. Retrouvez les Armagnacs de notre partenaire, Veuve Goudoulin, sur leur boutique en ligne:
Dernière mise à jour: 20 nov. 2020 Petits fours de Noël ou Braedele à la liqueur de pain d'épices Ingrédients 2 jaunes d'œuf + 1 pour la dorure 1 zeste de citron râpé fin 500 gr de farine 1 zeste d'orange râpé fin ou 1 écorce d'orange confite 250 gr de sucre semoule 250 gr de poudre d'amandes 250 gr de beurre 3 cl de liqueur de pain d'épices Préparation 1. Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir pour obtenir une masse assez ferme. Laisser reposer au frais pendant une nuit. 2. Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièces de formes variées. 3. Poser sur une plaque beurrée, dorer à l'œuf. Cuire pendant 10 minutes à four moyen Magret de canard - sauce à la liqueur de pain d'épices Préparation 1. Poêler traditionnellement les magrets de canard (côté peau en premier, puis côté chair). Saler, poivrer et réserver au chaud. Débarrasser la poêle de la graisse. Déglacer avec de la liqueur de pain d'épices et ajouter du vinaigre balsamique. On peut procéder de façon identique avec des tranches de foie gras poêlées Poires au Roquefort et liqueur de pain d'épices Ingrédients 2 portions de crème de Roquefort ou du Roquefort émietté 2 poires 4 cerneaux de noix 4 tranches de pain d'épices 5 cl de liqueur de pain d'épices Préparation 1.
Couper les poires en deux dans le sens de la longueur, creuser le cœur de la poire. Inciser la pulpe en croisillons et les faire mariner côté pulpe dans la liqueur pendant 1 heure. Puis farcir avec la crème de Roquefort, poser 2 cerneaux de noix. Passer au four sous la voûte, pendant 5 minutes 3. Sur une assiette, poser une tranche de pain d'épices poêlée puis la poire arrosée de sauce. Recette de Jean-Paul Brobeck - Professeur de cuisine L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération Cordialement, Régine Baur et famille.
Un bon et véritable pain d'épices alsacien. S'il y a bien une région qui s'associe à la magie de Noël, c'est l'Alsace. L'année dernière, lorsque j'ai parcouru les marchés de Noël de Strasbourg, j'ai été impressionné. Impressionné par la qualité – connue et reconnue – de leurs pains d'épices. Je vous propose de réussir, chez vous, le fameux pain d'épices traditionnel alsacien. N'hésitez-pas à découvrir notre miel de sapin, notre farine Bio d'épeautre ou de petit épeautre et notre sucre Bio de canne (complet non raffiné) que nous vous conseillons pour la réalisation de cette recette. N'hésitez pas à savourer ce pain d'épices aussi avec un foie gras entier. Sucre de canne complet Bio Ce sucre provient des variétés locales de canne à sucre qui sont cultivées sur les terroirs d'altitudes du Pérou. Texture fine et granuleuse. Note subtile de vanille et de réglisse. Farine de blé bio blanche pâtissière (T45) Note 5. 00 sur 5 9, 00 € TTC La farine de blé bio blanche est excellente pour le pain (blanc), la pâtisserie, les pizzas, les sauces, les pâtes (feuilletée, à crêpe, briochée... ).
Pour cela, vous devrez mixer fin (avec un robot puissant ou un moulin à café électrique): 2 étoiles de badiane, 10 clous de girofle, 10 grammes de graines de coriandre, 7 grammes d'anis vert. Vous ajouterez ensuite au melange moulu: 20 grammes de cannelle en poudre (à moins que vous ayez mixé 20 grammes de cannelle en baton, cela revient au même), une cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre. Après cette étape, Il faut préchauffer votre four à 165°C. Dans un saladier, vous devez mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter la cassonade et le mélange d'épices. Vous creusez un puits au centre. Versez-y progressivement le lait que vous aurez préalablement fait tiédir à la casserole en y ajoutant le beurre et le miel. Ensuite vous pouvez mélanger, puis ajouter l'œuf jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Enfin vous devez verser la pâte dans un moule à cake à beurrer et saupoudrer la avec le sucre perlé. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C puis baisser le four à 145°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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