Il faut dire que le jambon blanc est l'une des viandes les moins grasses qui soit. Quel jambon est préférable de manger pour le régime? Le jambon cuit (ou jambon cuit), par exemple, est peu calorique (environ 115 kcal pour 100 g) et très utile lorsque l'on souhaite avoir une alimentation équilibrée car il est riche en protéines. Comment fumer un jambon en vidéo Où faire fumer un jambon dans la Manche? Fondée à Marigny dans la Manche depuis plus de 20 ans, cette entreprise familiale fondée par Marcel HELAINE en 1987 et aujourd'hui dirigée par son fils Nicolas, produit, dans le pur respect de la tradition, du jambon fumé au feu de bois de notre région. Filet mignon de porc fumé pour l'apéritif - Recette par Au Cochon Heureux. A voir aussi: Comment manger les papayes., ce qui lui donne cette saveur particulière. Où sécher le jambon? Le séchage doit se faire dans un endroit frais et sec avec une température de 10 à 15°C, idéalement dans un endroit aéré. Comment fumer du jambon? Poser le jambon côté gras vers le haut. Fermez soigneusement le couvercle et laissez-le fumer pendant deux heures, à une température relativement basse.
La recette du filet mignon séché et fumé étape par étape Passons sans plus attendre à la recette du filet mignon maison séché et procédons étape après étape. Une recette facile qui ne demande grosso modo qu'une vingtaine de minutes de préparation. Le plus long réside dans l'attente le temps du salage, du fumage et du séchage. Une tranche de filet mignon fumé 1 – Rassembler les ingrédients et le matériel Pour réaliser un filet mignon séché, il suffit de pas grand-chose: Un filet mignon de porc de 500 à 600 grammes, à acheter dans une vraie boucherie, 750 kg de gros sel, Poivre, Herbes de Provence ou dry rub (retrouvez ici nos recettes de dry rub), 1 torchon sec et propre et de la ficelle à rôti, Plat de type terrine pouvant contenir le filet mignon/les morceaux de filet mignon, Fumoir si vous souhaitez fumer votre filet mignon avant son séchage (facultatif). A ce propos, découvrez ici comment construire un fumoir maison, Morceau de papier, stylo et balance de cuisine (facultatif). Fumage à chaud filet mignon de porc alain ducasse. OLYMPUS DIGITAL CAMERA 2- Le parage de la viande: retirer le gras du filet mignon Posez votre filet mignon sur une planche à découper et, avec un bon couteau bien coupant, retirez les morceaux de gras de couleur blanche.
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