Pour agrémenter les plats exotiques (et même les autres plats), voici une purée de piment parfumée qui se conserve longtemps au frigo. En ce qui me concerne je l'utilise un peu pour tous les plats: pour relever un plat de pâtes, une omelette, du poisson en papillote, et même (mais je ne devrais pas le dire... ) sur un morceau de fromage avec du pain! Purée de Piment antillais, parfumée au Gingembre et à l'Ail - LA CUISINE DE NELLY. + TEMPS DE PREPARATION: < 10 minutes INGREDIENTS POUR UN PETIT POT 1 piment antillais (rouge) 10 piments oiseaux (verts) 1/2 gousse d'ail 2 cm de gingembre 1 pincée de sel Huile neutre Peler l'ail et le gingembre. Retirer le pédoncule des piments et retirer un maximum de graines pour que la purée soit un peu moins forte. Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mini-hachoir et mixer soit jusqu'à obtenir une purée grossière, soit jusqu'à obtenir de petits morceaux hachés de piments (ce que je fais). Mettre dans un bocal en verre et recouvrir d'huile jusqu'à 5 mm au dessus du niveau de la purée. Conserver au frais.
Si vous aimez relever vos plats avec de la purée de piment, et que vo us devez ou voulez éviter les conservateurs, nul doute que vous ayez envie de la faire vous-même. C'est très simple et vous n'aurez besoin que de gros sel et de piments, bien sûr. Depuis trois ans, à chaque automne, j'en achète des frais, je suis la recette de la maman de ma Moitié, puis je verse la purée dans de petits pots bien fermés, dont je congèle certains pour une conservation plus longue. Autant vous dire que j'étais ravie la semaine dernière de voir que Marie-Claude, ma maraîchère bio, avait de jolis piments habanero à me proposer! Et ça tombait bien, nous étions en train de finir le dernier pot de l'automne 2015… Ingrédients: (pour 4- 5 petits pots en verre) 1 kg de piments, les variétés habanero ou jalapeno sont mes préférées; le piment d'espelette risque de ne pas rendre assez de jus 60 g de gros sel marin non raffiné Matériel: OBLIGATOIRE: une paire de gants en plastique pour manipuler les piments. Obtenir une purée de piment – Renseigner-Point-Com 📚. Si, comme moi l'an passé, vous oubliez de les enfiler, vous ne vous rendrez compte de rien pendant que vous les préparerez, mais ensuite vous passerez des heures horribles à sentir vos mains brûler.
Une recette d'accompagnement proposée par jeanmerode Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 7 votes) 14 Commentaires 196 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 8 personnes): 3 Piment frais 5 Piment oiseau 2 Gousse d ail 3 Tiges de basilic Jus d un demi citron Une cuiellére à café de cumin en poudre Une de concentré de tomate Une grosse tomate Sel Une pincée de sucre Préparation: Coupez la queue des piments, les fendre en deux.. Dans une casserole sur feu moyen, 2 cuielléres à soupe d huile d olive, ajoutez les piments frais, les piments oiseau, la tomate coupez en quatre, les gousses d ail épluchées et écrasées, le cumin, le concentré de tomate, le basilic, sel, sucre, jus de citron. Faire cuire sur feu très doux, laisser réduire 10 a 15 minutes. Mixer et mettre dans un petit bocal stérilise, fermez-le. Laisser refroidir et mettre au frais. Publié par Ça a l'air bon! Votes choupette two, pepi et 5 autres ont voté. Comment faire purée de piment l. 5. 0 /5 ( 7 votes) = 7 votes Ils ont envie d'essayer 196 Invité, Invité et 194 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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