Le hachis parmentier est un plat familial, facile et bon qui plaît généralement à toute la famille! La recette classique est composée de purée de pommes de terre et de boeuf. Un peu plus original et plus léger, mon parmentier bio et vegan est préparé avec des petits morceaux de tofu aux herbes revenus à la poêle, une bonne purée maison avec des pommes de terre mélangées aux panais du jardin et parsemé d'éclats de noisettes et de muscade. Riche en saveurs, doux et équilibré, ce plat convivial fait maison, sans gluten et sans lactose peut être adapté avec d'autres légumes de saison et congelé. Je sens que vous allez faire des parmentiers cet hiver! Ingrédients 6 pommes de terre (600 g) 2 panais (350 g) 50 cl de lait végétal 1 échalote 3 c. à soupe d'huile d'olive 250 g de tofu aux herbes (2 blocs) 1 c. à café rase de curcuma 1 c. à café de sel aux herbes quelques noisettes concassées muscade en poudre ciboulette fraîche (facultatif) Préparation Pour 4 personnes. Préchauffer le four à 220°C.
Description Cette purée délicatement parfumée est excellente avec toutes les viandes et les volailles rôties. Préparation: 20 min Cuisson: Bouilli Sans viande Sans œuf Sans gluten Purée de panais au lait Rated 5. 00 out of 5 based on 129 ratings and 16 user reviews. Ingrédients pour 4 1 kg de panais frais ¾ litre de lait 2 c. à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre sel, poivre blanc Préparation Lavez soigneusement les panais, en les frottant sous le robinet d'eau froide. Coupez leurs extrémités et raclez-les. Débitez-les en gros dès. Disposez-les dans une casserole, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 min. Égouttez les panais sans jeter le liquide de cuisson. Écrasez-les à la fourchette ou passez-les doucement au presse-purée pour obtenir une purée fine, mais surtout pas au mixeur qui gâche la texture et rendrait votre purée gluante. Rajoutez un peu de lait progressivement jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Bonne nouvelle! Je suis sur mon blog, cet espace m'appartient et je fais donc ce que je veux. Je précise que je ne dis pas ça sans raison, j'ai déjà eu des débats stériles de ce genre donc je préfère anticiper… J'adore végétaliser des recettes traditionnelles. C'est un chouette défi à relever à Chaque fois! Pour faire un hachis parmentier, il faut donc à l'origine une purée de pommes de terre et de la viande hachée. Il ne me reste donc plus qu'à végétaliser tout ça et à modifier 2-3 éléments pour obtenir une recette végétarienne originale. Comme j'avais envie de vous proposer un plat qui change un peu et qui ait du goût, j'ai fait le choix d'utiliser cinq ingrédients bien précis et de saison. Tout d'abord, le panais qui supplantera la pomme de terre dans la purée. Je trouve cet ingrédient infiniment plus parfumé. Puis, la viande hachée sera remplacée par un mélange de châtaignes, de champignons, d'oignons et de tofu fumé. J'insiste sur le tofu fumé parce qu'il va vraiment apporter une saveur intéressante.
15 Ajouter la farine pour faire un roux. 16 Ajouter ensuite le bouillon de légumes tout en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet. 17 Porter à ébullition et laisser quelques minutes sur un feu doux pour épaissir la sauce. 18 Couper le tofu en dès et le faire revenir dans une poêle avec les champignons pendant quelques minutes. 19 Servir le tout avec la purée et la sauce en parsemant avec du persil frais. Ingrédients Pour la purée 400 g panais 100 g pommes de terre 30 g margarine 3 cl boisson végétale (ici soja) Pour la sauce 1 poireau 2 navets 2 carottes 80 g champignons de Paris 2 gousses d'ail 2 petits oignons jaunes 3 branches de céleri 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 clous de girofle 20 cl vin rouge 5 g curcuma frais Autres: 2 échalotes 80 g mélange de champignons (ici des pleurotes et des champignons de Paris) 100 g tofu ail des ours 30 g beurre végétal / Margarine 40 g farine Instructions Purée de panais: 1 Laver, éplucher les panais et les pommes de terre. 19 Servir le tout avec la purée et la sauce en parsemant avec du persil frais.
La suite après cette publicité Meilleures recettes de panais et de vegan des Gourmets Des idées de recettes de panais et de vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Soupe de butternut et céléri branche Voici une recette de soupe simple et savoureuse. J'ai associé butternut et céleri-branche. Le goût du céleri-branche apporte du peps à la douceur de la butternut. J'ai ajouté un peu de panais pour donner une consistance soyeuse à la soupe (on pourra remplacer le panais par une petite pomme de terre). Poêlée de châtaignes et panais Les châtaignes et les panais sont vraiment délicieux dans cette poêlée. Rapide à faire, elle est parfaite pour accompagner n'importe quelle viande en toute occasion et pourquoi pas pour vos fêtes de Noël. Velouté de panais à la poire Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire.
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