Pour les empreintes, il faut réduire le temps de cuisson. Laisser refroidir 5 min. avant de démouler. Pour les meringues Préchauffez le four Th. 3-4 (120°C) et placez la silpat sur la plaque aluminium perforée Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtention de pics bien ferme. A l'aide de la poche à douille, dresser des formes représentant des os sur le Silpat. Gateau tete de mort recette ww. Faire cuire à four doux pendant 1 heure Th. 3-4 (120°C) sans ouvrir le four. Pour le décor Pour la tête: Sur le Roul'Pat, étaler la pâte d'amande avec un rouleau pour qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur en utilisant du scre glace pour éviter qu'elle colle. Découper, à l'aide du couteau pelle à tarte, la pâte en utilisant le moule modulo comme patron, découper les formes telles que les yeux, la bouche, le nez et les cicatrice et poser la pâte sur le gâteau. Pour les yeux, la bouche, les cicatrices, …: Utiliser du nappage chocolat pour faire les dessins et accessoirement du coulis de fruits rouge pour représenter du sang.
Pour les os: Disposer les os en forme préalablement coupés en deux à l'aide du Santoku et les disposer de chaque côté du gâteau.
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ÉTAPE 2 – LA DÉCORATION Après avoir démoulé vos gâteaux, vous pouvez passer à la décoration. Mélangez la glace royale avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture assez épaisse. Placez la préparation en poche et décorez les crânes façon Calaveras mexicaines.
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