Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le jus de citron et bien mélanger. Verser la préparation dans une casserole et placer au bain-marie. Ajouter le beurre. Laisser cuire à feu doux sans cesser de mélanger (la préparation ne doit pas bouillijusqu'à épaississement. Verser le lemon curd dans un bol, couvrir d'un film et laisser refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur. Préparer la crème au mascarpone. Fouetter la crème liquide avec le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly. Réserver au frais. Préparer le biscuit. Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter les jaunes tout en fouettant afin que la préparation soit bien mousseuse. A l'aide d'une spatule, incorporer en soulevant délicatement la pâte la farine tamisée, la levure et le sel. Verser la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson: l'étaler en forme de rectangle (35 x 25 cm environ). Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
Une fois que le mélange est épaissit ajouter la crème pour diluer un peu et couper le feu. Il faut que votre lemon curd est la consistance d'une béchamel si ce n'est pas le cas attendre que le ménage épaississe un peu sur feu moyen. Préparer le biscuit roulé pour cela séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et bien mélanger. Battre les blancs en neige bien ferme, ajouter 1/3 des blancs au mélanges jaunes d'œuf et mélanger vivement afin de délayer un peu la préparation, ajouter le reste délicatement en soulevant bien la préparation (comme une mousse au chocolat). Ajouter les petites de chocolat blanc. Mettre votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et cuire à 180°C pendant 10 min. Une fois cuit sortir votre plaque, étendre un linge propre et humide et démouler votre biscuit dessus délicatement et roulé tout de suite. Laisser reposer 5min. Ensuite étendre votre biscuit, mettre votre lemon curd attention a ne pas trop aller sur les bords, et roulé bien serré (sans le linge cette fois) et disposer sur un plat.
Étalez dessus le lemon curd. Tartinez-en généreusement le biscuit, roulez-le de nouveau sur lui-même. Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique. Le lendemain, battez le mascarpone et le sucre vanillé et badigeonnez-en la bûche. Décorez-la. Toutes saisons, Gros gâteaux, Noël, Tartes sucrées, cheesecake et Cie, Fruits, healthy, végétarien
Une bûche au lemon curd pour les amateurs de citron. Vous pouvez mettre 10 cl de citron au lieu de 15 cl dans la crème pour avoir un goût moins prononcé et faire plaisir malgré tout aux amateurs de citron. Il y en a toujours autour de la table. À propos de cette recette 45 minutes préparation la veille du lemon curd 20 minutes Liste des ingrédients Préparez le lemon curd la veille. Versez-le dans un grand bol et réservez-le au frigo jusqu'au lendemain. Battez-le au fouet le jour même pour qu'il retrouve de l'onctuosité. Préchauffez le four à 180°. Préparez le biscuit: séparez 4 blancs et jaunes d'oeufs. Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le rhum … puis la farine. Continuez à mélanger. Battez les 4 blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four. Étalez la préparation dans ce plat beurré. Laissez cuire 10 minutes. Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
Ma bûche de Noël 2020! Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 6 votes) 6 Commentaires 40 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 8 personnes): pour le biscuit: 4 œufs 100 gr de sucre 50 gr de farine 50 gr de fécule 20 gr de beurre pour le moule 1 pincée de sel 1 pot de lemon curd ((mon pot contenait 25 cl de lemon curd) Pour la meringue italienne: 3 blancs d'œuf 5 cl eau 180 gr de sucre Préparation: Pour cette bûche j'ai utilisé le lemon curd que j'avais fait au printemps et stérilisé. Préchauffer le four à 220°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Étaler régulièrement la pâte avec une spatule.
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