2 h 30 Facile Faisan au cidre 0 commentaire Cette recette de faisan au cidre simple et facile à préparer joue sur tous les codes du Calvados en utilisant des pommes, du cidre, du vinaigre de cidre et du calvados. Vous obtenez une viande tendre et savoureuse, délicatement enrobée d'une sauce à la crème vraiment très gourmande! 1 faisan plumé et vidé 1 litre de cidre brut 200 g de lardons 3 c. à soupe de cassonade 1 oignon, pelé et émincé 2 pommes épluchées, évidées et coupées en quartiers 2 c. à soupe de crème entière liquide 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de beurre ½ verre de calvados sel poivre 1. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte à feu vif et saisissez le faisan de part et d'autre. Débarrassez le faisan et réservez-le. 2. Faites ensuite suer 1 oignon, après l'avoir pelé et émincé. Ajoutez la moitié des pommes et la cassonade. Remuez puis arrosez avec le vinaigre de cidre. Laissez réduire. 3. Ajoutez les lardons, faites-les revenir pendant 1 minute, puis remettez le faisan à cuire.
Servir avec la sauce. Conseils Pour accompagner cette recette, rien de tel qu'un bon cidre brut! Commentaires Idées de recettes Recettes du faisan au four Recettes du faisan aux pommes Recettes du faisan au cidre Recettes de faisan aux fruits Recettes à base de Calvados
Hachez finement la chair restante du faisan au mixeur ou hachoir à grille fine. Repassez également la chair à saucisse une seconde fois de façon à obtenir une farce fine. Mettez les chairs hachées dans un saladier, ajoutez-leur les petits dès de filet, les jaunes d'œufs, 30 g de poudre d'amandes, 5 cl de crème fraîche, le parmesan et le Cognac puis assaisonnez de sel, poivre du moulin et cumin. Travaillez l'ensemble pour obtenir une préparation homogène. Retirez la crépine de porc de l'eau, égouttez-la et dépliez-la. Posez-la à plat sur la table et découpez-la en 4 rectangles égaux. Répartissez la farce sur chaque morceau de crépine et enveloppez en repliant soigneusement la crépine sur la farce. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Épluchez les grains de raisins. Égouttez les airelles. Filtrez le fond de sauce au chinois dans une casserole et ajoutez-lui 1 dl de crème fraîche et le reste d'amandes en poudre, puis faites réduire d'1/3. Mettez les crépinettes dans un plat beurré allant au four; posez sur chacune une petite noisette de beurre, glissez au four et laissez cuire 20 minutes; à mi-cuisson, lorsqu'elles sont dorées, ôtez la graisse du plat puis ajoutez les raisins épluchés, les airelles et la sauce; terminez la cuisson en arrosant 2 fois les crépinettes.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Gibier > Faisan d'antigneul En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 2 h Étape 1 Découper le faisan en morceaux. Dans un wok ou un plat à tajine (ou une sauteuse si vous n'avez aucun des deux) saisir très vivement les morceaux de faisan dans le beurre. Les retirer rapidement. Hacher l'oignon et l'échalote. Les faire revenir avec les lardons dans le fond du wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du poivre et du sel. Étape 5 Ajouter un peu de jus de raisin et mettre à feu doux. Couvrir. Étape 7 Laisser pendant 5 minutes puis ajouter le vin. Remuer le tout. Ajouter les mordeaux de faisan, les noix et les raisins secs. Verser du jus de raisin de sorte à immerger totalement les morceaux de faisan.
Tarte aux pommes de l'émission Le Meilleur Pâtissier revisitée par CuisineAZ... recette pomme duchesse · quart quart aux pommes · zeste de citron · cailles... Recettes similaires à Recette chutney de pommes et raisins
Pokemon Gold Rom Ds, 2024