Si un de ces couteaux vous a été offert, et pour conjurer le mauvais sort, n'oubliez pas de donner une pièce de monnaie, dans un but d'échange, à la personne qui vous en a fait cadeau. Découvrez les différents couteaux et leurs histoires: * Le tradition, l'historique "Couteau du Larzac": l'âme du Causse Synonyme de rudesse et d'authenticité, complice des bergers qu'il accompagne depuis toujours à table comme aux pâturages, pour trancher le pain ou sculpter le bois, il est le témoin de l'histoire de ces terres chargées de légende. Façonné dans les aciers les plus purs et associé aux bois les plus précieux ou à la corne, vous serez fier d'avoir ce couteau en poche! * Le Fidélis: le couteau des Templiers Il est né de l'envie de rendre hommage au « Larzac Médiéval », à ses vieux villages, ses troglodytes, ses commanderies, ses légendes Templières; il fallait don un couteau qui symbolise la rudesse de cette terre, la rusticité de sa végétation et de son climat, mais aussi la noblesse de ces Femmes et de ces Hommes qui l'ont à tour de rôle, travaillée, façonnée, gardée, toujours protégée, et qui au final ont donné à cet écrin … une âme à part.
Installé dans le centre historique de Millau, Joël Canitrot coutelier artisan d'art, vous invite à découvrir ses créations: le Couteau du Larzac, de Roquefort, l'Aveyronnais, l'âme du Pèlerin, le Santiago, le Fidélis et le St Amans. Vous trouverez aussi dans sa boutique, une large gamme de cuir et laine ( sacs, vêtements et accessoires), liée au pastoralisme, fabriquée dans les ateliers de l'Ayrolle à quelques kilomètres de Millau, dont l'authentique "Sac du Berger". Environnement En ville: Millau Langues parlées Contacter par email Voir tous les avis Prestations Services Boutique Tarifs
Le couteau du Larzac est fabriqué à Millau, en Aveyron, dans nos ateliers. Il possède à la fois la rudesse et l'authenticité de ces terres chargées de légendes. Ami des bergers, il les accompagne depuis toujours à table comme aux pâturages pour trancher le pain ou sculpter le bois. Façonné dans les aciers les plus purs associés aux bois les plus précieux, il sera votre plus fidèle compagnon. couteau, larzac, millau, aveyron, bois, acier, couteaux, compagnon, coutellerie, fabrication artisanale, artisan, causse, âme du pèlerin, fidélis, lou truffaïre, aveyronnais, santiago, roquefort, lame, viroles, guillochage, inox, guilloché 21137 home, page-template, page-template-full_width, page-template-full_width-php, page, page-id-21137, theme-stockholm, qode-social-login-1. 1. 3, qode-restaurant-1. 1, stockholm-core-1. 2. 1, woocommerce-no-js, select-theme-ver-5. 1, ajax_fade, page_not_loaded, wpb-js-composer js-comp-ver-6. 1, vc_responsive
Rencontre avec l'artisan d'art Joël Canitrot, celui qui fait revivre «le couteau du Larzac», le plus fidèle compagnon du berger, avec passion et créativité dans son atelier où demeure pleinement l'âme du Causse.
Un peu d'histoire: …… berger possède toujours un couteau dans sa musette, la poche de son pantalon ou de sa veste. Il l'utilisait autrefois pour fabriquer son fouet en taillant un rejet de genévrier, de frêne ou de buis, qu'il perçait à l'extrémité la plus mince avant d'y passer une longue lanière achetée chez le bourrelier et de le décorer de sculptures; il l'employait également pour confectionner le bâton dont il ne se séparait jamais, pour casser la croûte en surveillant le troupeau, pour enlever le caillou qui s'était logé dans le sabot d'un animal et qui l'empêchait de marcher correctement. Il avait souvent besoin d'un couteau pour soigner ses bêtes. Lorsqu'un mouton souffrait d'une infection, il perforait son oreille de la pointe de son couteau puis il y introduisait une racine d'hellébore; il s'y formait un abcès qui guérissait lorsqu'on avait enlevé la racine. Il pouvait également, grâce à son modèle de poche, soulager les brebis météorisées au lendemain des grosses pluies d'orages ou au début du printemps.
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Publié le 23/12/2014 à 03:50, mis à jour à 08:15 Bambin, Joël Canitrot regardait avec admiration son grand-père affûter et réparer les couteaux dans la forge. Ce dernier lui offre alors son premier Laguiole à l'âge de 13 ans, ce sera d'ailleurs le premier d'une longue série… Pourtant captivé par ce travail minutieux, Joël Canitrot opta pour un autre chemin, d'abord gantier, il devient ensuite cordonnier dans la capitale du cuir, à Millau. Il retomba finalement dans premières amours, par hasard, grâce à une découverte peu banale. «À la fin des années 1990, je retapais une maison. Pendant les travaux, je me suis retrouvé nez à nez avec un vieux couteau, doté d'un système de blocage à virole. De suite, j'ai voulu remettre en lumière cet outil de berger». Dès 2000, l'artisan dépose les brevets. C'est le début d'une success story. Joël Canitrot associe les aciers les plus purs au bois du Larzac. Le buis, le noyer, le genévrier, le prunus ou encore le chêne vert sont sculptés par le créateur, toujours habité par l'esprit rustique.
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