En cas de doute, mieux vaut en discuter avec le fournisseur. Ayez l'esprit critique Lorsqu'il s'agit de chercher un partenaire sur le long terme pour votre linge, mieux vaut vous montrer critique. Le fournisseur a de l'eau jusqu'au cou? Vérifiez bien ses références et regardez si l'entreprise est en mesure d'investir. En effet, en tant qu'hôtelier, vous avez besoin d'un partenaire qui puisse vous offrir une certaine continuité et des certitudes. Gestion du linge dans un hotel definition. Ce partenaire peut-il, par exemple, vous garantir un stock de linge supplémentaire? Et, si tel est le cas, suffisamment rapidement? Avez-vous une personne de contact en cas de problème? L'entreprise accepte-t-elle que vous jetiez un œil à ce qui se passe dans ses ateliers? Il s'agit là de questions pertinentes que vous pouvez poser sans hésiter. Choisissez le bon linge Il est crucial de choisir le bon linge avec le plus grand soin. En effet, vous voulez du linge de qualité, éclatant, que vous pourrez garder le plus longtemps possible. C'est pourquoi il vous faut privilégier les matières résistant aux processus et jets de lavage industriels intensifs ou encore aux calandres et aux presses.
Une astuce permet de visualiser rapidement le niveau du stock: il suffit, à l'aide d'une échelle, de faire des repaires de piles de 50 ou de 10 pour intervenir dès que nécessaire. 2. Le stock de la restauration Le calcul du stock de nappes dépend du nombre de tables, de places assises et de la rotation possible au cours de la journée (nombre de services). Le jeu de nappes comprend l'ensemble des nappes nécessaires à chacun des services en période de pointe. Tables Rotation 2 Lingerie propre 5 7 Pour le calcul du stock de serviettes de table, compter 4 personnes par table et par service. Qu'est-ce qu'un jeu de linge et comment le calculer ?. Le nombre de liteaux utilisés chaque jour est fonction du nombre d'employés de restaurant, de services et du changement au cours du service (il ne faut pas hésiter à changer de liteau si besoin). 3. Le stock du linge d'office Le nombre de torchons dépend du nombre de plongeurs, de cuisiniers et de pièces de vaisselle à laver. Il ne faut pas lésiner sur la quantité, puisqu'il est impératif de les changer à chaque service.
2. Déterminer ensuite comment on peut maîtriser les dangers identifiés: quelles actions correctives mettre en place? 3. Etablir des procédures de surveillance et de vérification du système RABC. 4. Etablir et maintenir à jour la documentation garantissant la traçabilité. Le temps de stockage du linge et un système de surveillance sont les clés d'une bonne maîtrise de la méthode sans oublier la gestion documentaire Afin de gérer l'hygiène du linge, il faut mettre en place un certain nombre de mesures pour éliminer les dangers microbiologiques: une attention toute particulière sera apportée au niveau des temps de stockage. Par exemple, le linge sale ne doit pas être stocké plus de 2 jours en semaine ou 3 jours en week-end ou jour férié. Le linge propre humide avant séchage n'attendra pas plus de 12 heures, la distribution du linge propre sera limitée à 3 jours après traitement. Location et entretien de linge pour l’hôtellerie | Elis. Afin de s'assurer de la maîtrise de l'hygiène du linge, il convient de surveiller que le traitement du linge est bien réalisé, en termes de lavage et de séchage: chargement de la machine à laver, température durant le lavage, utilisation des bonnes quantités de produits lessiviels, temps des cycles de lavage et de séchage.
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