Mais s'il y a bien une matière première sur laquelle il ne faut pas lésiner, c'est bien sûr le cacao en poudre... 100% et non sucré, inutile de la rappeler! Et les chefs l'ont bien compris. A l'automne dernier, un nouveau concept est sorti des pavés parisiens: les bars à chocolat. Si Pierre Hermé a investi le Royal Monceau pour son goûter exclusivement chocolaté, Jean-Paul Hévin a, quant à lui, préféré ouvrir une petite boutique où le chocolat, sous toutes ses formes, serait roi, avec en guest star son chocolat chaud obtenu grâce à un subtil dosage de cacao, de chocolat de couverture (noir et lait) et de lait entier made in Normandie. Mais cette boisson chocolatée sait aussi surprendre. Jean-Paul Hévin nappe son chocolat chaud d'une crème de mangue quand Alain Ducasse l'aromatise à la vanille, au café ou à la noix de coco. L'autre idée gourmande: un chocolat chaud praliné servi avec des langues de chat géantes aux éclats de pistaches et de baies de goji. L'hiver sera chaud! Chocolat chaud avec pate a tartiner 2. La gaufre: c'est elle la plus belge!
Voir modalité ci dessous. Source: La cuisine de Bernard
Il aime travailler les textures qui selon lui « font partie intégrante de la structure du goût ». En 2011, il investit « Au Fidèle Berger », boutique classée aux monuments historiques datant de 1832. Il a su rendre ce lieu incontournable en proposant une gamme de pâtisseries, chocolats et autres gourmandises réalisées à partir de matières premières de grande qualité, qui font le régal de ses clients, habitués ou de passage. Le chocolat chaud de Noël à la pâte à tartiner !. RELAIS DESSERTS Vous aimerez aussi Boite gourmandise "promenade" Assortiment de gourmandises emballées individuellement... 29, 60 € Tisane des Super Mamans Un mélange de rooibos et de fleurs apaise l'esprit... 7, 90 € Café de spécialité - Café des Mamans Une rencontre parfaite entre les grains de café d'Honduras... 9, 90 € Coffret Shoukâ Mum Le Shoukâ Mum, un coffret contenant chocolat, café... 29, 90 €
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