Fermentation Le kimchi commence à fermenter après un jour ou deux à température ambiante, selon la température et l'humidité de la pièce. Plus il fait chaud et humide, plus le kimchi fermentera rapidement. Une fois qu'il commence à fermenter, le kimchi dégage une odeur et une saveur aigre, et des bulles se libèrent lorsqu'on le presse avec une cuillère. Afin de ralentir le processus de fermentation (qui rend le kimchi plus aigre au fil du temps), conserver le kimchi au réfrigérateur pour l'utiliser au besoin.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Véritable aliment santé, les vertus du kimchi sont bien connues. Heureusement, pas besoin d'aller jusqu'en Corée pour l'inviter dans vos cuisines, découvrez comment le préparer chez vous facilement et rapidement. Écrit par Inès de Rozaven Publié le 18/05/2021 à 16h51 Le kimchi est un produit fermenté qui se prépare traditionnellement à base de chou chinois et se savoure généralement cru. Facile et rapide, c'est une recette coréenne piquante et acide réputée pour ses propriétés anti-inflammatoire et anti-cancérigène. C'est également un allié minceur de choix puisqu'il a un apport calorique très faible. Alors faites vous du bien et craquez pour notre recette de kimchi traditionnel! Comment préparer le kimchi traditionnel? Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chou chinois épluché 50 g de ciboulette 25 g de riz cuit 250 g de radis blanc en morceaux 20 g de piment rouge 1 oignon 2 cl de sauce nuoc-mâm 1 petit morceau de gingembre 1 gousse d'ail 1 pomme 120 g de sel de mer Les étapes de la recette Coupez le chou chinois en morceaux en conservant deux feuilles entières.
Pendant ce temps, tranchez les oignons et mélangez-les bien avec le kimchi, l'ail, le gochugaro et le gochujang. Faire chauffer l'huile dans un wok et y plonger le porc. Faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez maintenant le mélange de kimchi et mélangez bien. Ajouter immédiatement le bouillon d'anchois/l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Enfin, ajoutez le tofu et les oignons nouveaux émincés, laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu. Servir garni de graines de sésame grillées et de la partie verte des oignons verts finement hachée.
Faites fondre le sel dans ½ l d'eau. Ajoutez les morceaux de choux et de radis à la casserole et laissez mariner 1h30 en remuant régulièrement. Épluchez l'oignon, l'ail, le gingembre et la pomme. Rincez-les et, une fois égouttés, coupez-les en larges morceaux. Déposez les morceaux dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y la sauce nuoc-mâm, 3 cl d'eau, le piment épépiné et le riz cuit. Mixez l'ensemble finement jusqu'à obtenir une sauce que vous conserverez dans un saladier. Rincez longuement les morceaux de choux et de radis, égouttez-les et essorez-les à l'aide d'un torchon. Ajoutez-les ensuite dans le saladier avec la ciboulette ciselée et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir un rendu homogène. Mettez en bocal le mélange obtenu en le tassant à l'aide d'un pilon. Ajoutez les feuilles de chou restantes et tassez de nouveau à la main pour éliminer au maximum l'air. Conservez le bocal à température ambiante pendant 48h puis au frais pendant 48h minimum. Le kimchi peut mariner des semaines, des mois et même des années.
Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon de poule. Couvrez et laissez cuire 40 minutes. Le kimchi jjigae s'accompagne souvent d'un bol de riz et vous pouvez facilement remplacer le porc par du thon. Si la recette traditionnelle de kimchi est à base de choux chinois, il en existe une multitude de variété. En effet, vous pouvez décliner la recette du kimchi avec n'importe quel légume de votre choix: radis, concombres, carottes... suivez vos envies! À lire aussi: ⋙ Kimchi: découvrez ce nouvel aliment excellent pour l'immunité ⋙ Tout savoir sur la cuisine coréenne ⋙ Le top 10 des recettes coréennes Articles associés
Coupez en julienne le radis blanc, la ciboule et l'oignon. Dans un bol, mélangez le gochugaru, la sauce de poisson, l'ail écrasé, le sucre, le radis blanc, et ajouter 100 ml du bouillon d'algue. Mélangez dans un saladier le chou, la ciboule et l'oignon. Ajoutez le contenu du bol et mélangez. Servez tout de suite ou attendre 2 jours pour la fermentation. Note de l'auteur: « Rapide et facile à faire, il peut se déguste tout de suite » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Kimchi
Pour apprécier ce produit sans le dénaturer, vous avez plusieurs possibilités. Pour rester dans le classique, vous pouvez tout simplement le déguster avec du riz parfumé, tout juste sorti de l'eau ou bien sauté à la poêle avec de la sauce soja et des oignons. Il se marie également très bien avec des œufs, en omelette, par exemple. Vous pouvez aussi le préparer en ragoût en cuisinant le traditionnel kimchi jjigae. Il s'agit d'une soupe coréenne à base de kimchi, de viande de porc et de sauce piquante. Quant au jus de kimchi, ne le jetez surtout pas. Il peut être utilisé à la place du vinaigre ou pour faire mariner de la viande ou du poisson. Et si ça vous intéresse, voici la recette du chai latte, cette délicieuse boisson indienne pleine de vertus.
A Équeurdreville-Hainneville (Manche), le centre social le Puzzle a été labellisé maison France Services le 1er avril. Un renforcement de la proximité des services publics. Par Sebastien Lucot Publié le 26 Mai 22 à 15:26 La maison France Services le Puzzle a été labellisé le 1 avril. (©La Presse de la Manche) Situé à Équeurdreville, commune déléguée de Cherbourg-en-Cotentin (Manche), le Puzzle est un centre social municipal qui accueille une maison France service depuis le 1er avril 2022. Il a été, par la même occasion, labellisé à cette même date, au même titre que la maison France Services de Gavray-sur-Sienne. Il est désormais possible d' avoir accès aux partenaires suivants: CAF, CPAM, CARSAT, MSA, Pôle Emploi, La Poste, le Ministère de l'Intérieur, de la Justice, des Finances Publiques. « Les agents ont été formés pour accueillir, informer et orienter. Cotentin : la première maison d'un tout nouveau quartier est sortie de terre | La Presse de la Manche. Ils peuvent accompagner les usagers dans leurs démarches administratives simples comme la création d'un compte usager, une explication des missions partenaires, une navigation sur les différents portails, mais aussi gérer des dossiers de premier niveau.
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