Très parfumé mais plus délicat que l'ail cultivé, l'ail des ours est une plante herbacée sauvage qui s'intègre dans de nombreuses recettes salées. Les feuilles hachées pourront parfumer aussi bien des légumes que des plats de viande ou de poisson, feuilles et tiges peuvent être mêlées à des salades variées. En effet, dans cette plante tout se mange de la fleur au bulbe. Illustration de l'ail des ours Quelques idées de préparations: Un pesto (la recette sera détaillé dans cet article) Un beurre d'ail des ours Une omelette parfumée Des feuilles d'ail des ours frites Une poêlée d'ail des ours (un peu comme des épinards sautés ou avec d'autres légumes) Une quiche agrémenter de feuilles d'ail des ours Un écrasé de bulbe pour relever les plats Des pickles avec les boutons floraux Où et quand le récolter? On trouve assez facilement de l'ail des ours dans les bois et sous-bois, dans les endroits humides, ombragés et à proximité des ruisseaux. L'ail des ours est très fréquent dans le Grand-Est et dans tous les massifs montagneux, moins courant dans le Sud hormis dans les Pyrénées.
J'adore le goût de la fleur d'ail. C'est plus délicat que les gousses et l'arrière-goût est moins prononcé. Avec la fleur d'ail aussi on a moins tendance à «rôter l'ail». La fleur d'ail hors saison est difficile à trouver et/ou hors de prix. Je m'en fait donc des réserve quand c'est le temps. Transformée en pesto, elle se garde jusqu'à 3 mois au frigo. On peu aussi congeler le pesto dans des bac à glaçon et avoir le bonheur de retrouver son goût fin dans les sauces et les soupes pendant les mois d'hiver! La recette 4 tasses de tiges de fleur d'ail coupées en tronçon. 1 tasse d'huile d'olive Jus d'un demi citron Mettre tous les ingrédients dans un robot et réduire en purée. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire pour ajuster la texture. Mes petits trucs Une c. à thé de pesto de fleur d'ail remplace une gousse d'ail écrasée dans pas mal n'importe quelle recette.
Catégorie: Sauces et condiments Cuisine:. Cétogène & faible en sucre /. Cétogène végane /. Paléo (sans grain&prod. laitier) Préparation 5 mins Congélation 30 mins Total 35 mins Portions 30 cuillères à thé Calories 46 cal Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés) Directives Couper la fleur d'ail en tronçons. Ajouter tous les ingrédients au robot culinaire et réduire en purée. Cuisiner immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. À utiliser en tartinade sur des craquelins, pour faire un beurre aromatisé, pour un sauté de légumes, une vinaigrette ou dans une soupe. Pour congeler: déposer 30 cuillères sur un papier ciré ou parchemin et congeler durant 30 minutes. Conserver dans un pot hermétique ou un sac pour congélateur jusqu'à 1 an. Se conserve bien au congélateur vu l'odeur d'ail que le pesto pourrait dégager dans le réfrigérateur. Notes Conserver dans un pot de verre ou en portion d'une cuillère à thé (5 ml) pour congeler. Une cuillère à thé est l'équivalent d'une gousse d'ail pour cuisiner.
« À Nantes, nous avons posé comme condition première de rester extrêmement vigilants sur les questions éthiques, liées la collecte de données, au droit à l'image, aux libertés publiques », ajoute Pascal Bolo. Ce comité d'éthique – qui peut être saisi par les citoyens et se réunit de manière exceptionnelle – est présidé par Johanna Rolland, maire de Nantes et présidente de Nantes Métropole et compte 24 personnes (préfet, procureur de la République, directeur départemental de la sécurité publique, élus de la Ville de Nantes, membres d'associations, citoyens etc. ). Installateur vidéoprotection nantes sur. Il veille à la transparence des dispositifs de caméras déployés à Nantes et à la pluralité des points de vue. Il peut aussi faire modifier l'implantation des caméras ou l'organisation du CSU. « La réglementation de la vidéoprotection est en effet très stricte, souligne Catherine Ménétré, la directrice du CSU de Nantes Métropole. Nous n'avons pas accès à l'intérieur des bâtiments et immeubles privés. Les images sont détruites au bout de quinze jours et celles-ci sont remises uniquement sur réquisition et à des officiers de police judiciaire.
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Par ailleurs, les opérateurs sont tous déclarés en préfecture et s'engagent à une stricte confidentialité, sous peine de poursuite pénale. » À noter Chaque citoyen dispose d'un droit d'accès à son image. Au delà de 15 jours, toutes les images enregistrées sont automatiquement effacées. Les copies ne sont, quant à elles, délivrées que sur réquisition judiciaire. Protection des biens et des personnes pour les pros et particuliers. Toute personne qui souhaite visualiser les images la concernant doit faire sa demande dans le délai maximum de conservation qui est de 15 jours. Afin de faciliter cet accès, un numéro vert dédié (0 800 730 036) accessible 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24.
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