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Envie de nouveauté à l'apéro? Alexis Defortescu vous invite à découvrir les Sablés de Bacchus, des petits biscuits au fromage concoctés par ses soins, près de Caen (Calvados). Par Mathieu Girard Publié le 6 Déc 19 à 7:59 Le Normand Alexis Defortescu a imaginé des petits gâteaux apéritif au fromage baptisés les Sablés de Bacchus. Vous pouvez les trouver à la Fromagerie Conquérant, dans le centre-ville de Caen (Calvados). (© Mathieu Girard) Après avoir testé ses recettes tout l'été, Alexis Defortescu commercialise sa propre gamme de gâteaux apéritif depuis septembre 2019. Baptisés les Sablés de Bacchus, ses petits biscuits salés au fromage à manger sur le pouce rencontrent un certain succès à Caen (Calvados) et au-delà. Rencontre. « Un produit simple et accessible » Graphiste de formation, Alexis Defortescu ne se destinait pas vraiment à une carrière dans les métiers de bouche. C'est pourtant une passion que ce Manchois de 34 ans cultive depuis de nombreuses années. Sablés au potimarron, parmesan et cerfeuil -. Mon oncle tenait un restaurant dans la Manche, et il m'arrivait régulièrement de lui donner un coup de main le week-end ou pendant les vacances.
Ingrédients: beurre* (lait), farine de sarrasin*, sucre de canne, fécule de pomme de terre*, farine de tapioca*, arôme naturel de citron (0. 05%), sel. Tous les produits utilisés pour la réalisation des sablés au citron sont certifiés bio. Les ingrédients utilisés sont sélectionnés avec soin pour leur haut niveau de qualité et le savoir de leurs producteurs. Les farines ne contiennent aucuns additifs. L'atelier de confection des sablés au citron est lui-même certifié bio par l'organisme de contrôle Certisys. Allergènes: lait et lactose. Peut contenir des traces de noisettes et d'œufs. Les sablés de bacchus restaurant. Une philosophie: Les biscuits generous sont nés d'une passion pour les saveurs généreuses. Chaque recette est unique et a été créée pour le plaisir des papilles. La réalisation de biscuits sans gluten permet d'explorer de nouvelles farines, ici la farine de sarrasin. C'est une redécouverte des saveurs traditionnelles sans les contraintes et les privations pour les allergiques.
A cette même époque, j'ai senti un matin en entrant dans la cuisine une odeur incroyable. confectionnait à tour de bras ( tout en vendant au magasin et en préparant le repas du jour) des petits biscuits sablés vraiment succulents. Elle avait préparé sa pâte au réveil et sortait régulièrement un pâton du réfrigérateur qu'elle abaissait sur son plan de travail fariné. Les sablés de Noël de Julie -. Découpée de formes variées, chaque fournée allait grossir la corbeille en osier qu'elle avait déposée au le village a défilé ce même matin pour acheter ces "biscotti". J'ai réussi à lui voler la recette. Source: La popote du cochon
Vincent et Lucien nous ont rappelé quelques principes en vigueur chez eux. Travail de tradition avec les levures indigènes, un vieillissement classique avec pièces soumises à des variations de températures, une sélection draconienne des contenus des fûts avant mise en bouteille. Bref, un exemple parfait de ce que devrait être un Vin Jaune de haute qualité. Les sablés de bacchus tv. Nous avons dégusté un Arbois Jaune 2011 et Vincent nous a réservé une surprise en nous faisant gouter un vin blanc (doré) de 2011 également, en nous posant la colle de savoir de que c'était. Quand j'ai mis mon nez dans le verre, l'image qui m'est apparue immédiatement était celle de Noël. Après réflexion, j'ai compris que cette vision était générée par des arômes d'épices (anis, gingembre, etc. ) que j'associe à cette fête par le biais des gâteaux sablés traditionnels de fin d'année. En bouche, nous avons tous été désemparés par le gout particulier de ce vin hors du commun. Vincent en souriant nous a expliqué qu'il s'agissait en fait d'un Savagnin de 2011 qui avait fait des caprices dans les premiers mois de son vieillissement.
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