Quelques-uns essaient de suivre la recette de leur mère ou de leur grand-mère mais il manque le doigté. Maintenant nous nous contentons de mangues en salade ou en chutney et des achards que la famille ou les amis veulent bien nous ramener des Iles de l'Océan Indien. Il faut dire que les mangues vertes, ici, se vendent à prix d'or. Recettes indiennes - Pickles de mangues. Quoi qu'il en soit, voici une recette qui plaira aux petits et aux grands. Et, surtout, elle est facile à préparer, agréable à déguster. Je vous avais déjà donné une recette d'achard de mangues mais celle-ci se rapproche beaucoup plus de ce qu'on trouve à Madagascar. Elle palliera le fait que notre principale source pour avoir ce condiment en ce moment est tarie, avec la fermeture des frontières. Ingrédients pour un grand bocal d'achard de mangues Une douzaine de mangues vertes (On en trouve souvent dans les épiceries indiennes ou chinoises) Sel (5 càc) Poudre de piment (5 càc) 5 à 6 piments verts ou rouges Une douzaine de citrons verts Sucre roux (2 càs) Découpez la chair des mangues en très fines lamelles.
Verser l'huile chaude et laisser tiédir. Ajouter le sucre et bien mélanger. Mettre la préparation dans des bocaux secs et hermétiques. Laisser les pickles de mangues au soleil pendant 20 jours en les secouant chaque jour pour bien mélanger les ingrédients.
L'importance du riz dans la cuisine indienne n'est plus à démontrer, personnellement je n'utilise quasiment que du riz basmati, aux grains fins et longs et parfumés. Recette achard indien blanc. J'ai d'ailleurs publié un petit article avec des astuces pour bien réussir la cuisson du riz. Découvrez mes meilleures recettes de cuisine indienne ou d'inspiration indienne, avec vidéo à l'appui pour les réussir étape par étape. Les recettes indiennes les plus populaires
Achard mangues de vertes de la Réunion.
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