De surcroît, malgré son goût légèrement sucré, cette sève est très peu calorique, puisque 100 ml apporte seulement une vingtaine de calories. Pour retrouver une belle peau En soulageant le travail du foie, cette cure permet de redonner un superbe éclat aux peaux un peu ternes et évitera que printemps ne rime avec bourgeonnement cutané! En effet, la sève exerce une action très efficace contre les maladies de peau qui traduisent souvent les dysfonctionnements des systèmes excréteurs de l'organisme. D'ailleurs, la sève de bouleau peut également être appliquée en externe pour soulager les petites brûlures, diverses maladies dermatologiques bénignes ou encore pour stimuler la pousse des cheveux. Regagner de l'énergie en cette sortie d'hiver Grâce à sa teneur en vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés, elle est naturellement tonique et revitalisante, et permet de remettre à niveau les stocks de vitamines et minéraux épuisés pendant cet hiver. Pour limiter les petites douleurs chroniques Comme la sève de bouleau permet l'élimination des déchets acides, elle est particulièrement conseillée en cas de pathologies rhumatismales.
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Mais pour les plus audacieux, sachez que la sève fermentée a également ses bienfaits: elle est réputée pour renforcer le système immunitaire en le stimulant. Si la fermentation perdure, on peut obtenir un vin de bouleau, semblable au Champagne;-) Posologie Afin de reminéraliser et régénérer l'organisme en profondeur, il est conseillé de faire une cure de 3 semaines, en prenant à jeun 2 à 3 cuillères journalières (150 à 250ml), diluées dans l'eau ou pure. Le fait de la consommer à jeun lui permet de délivrer tous ses bienfaits en réhydratant le corps. La sève fraîche se garde au réfrigérateur 3 semaines. Bon pour qui? Vous l'aurez donc compris, ce liquide aux nombreuses vertus est recommandé à tous ceux qui veulent retrouver de l'énergie en cette fin d'hiver. Les contre-indications S'il est vrai que la sève de bouleau et ses vertus font rêver, certaines personnes devraient tout de même éviter d'en consommer: les femmes enceintes et allaitant, les enfants et les personnes allergiques à l'aspirine et au bouleau.
L'exploitation "les 4 BORNES" vous vend donc de la sève de BOULEAU, vous en trouverez dans plusieurs enseignes spécialisées dans le bio. Cette sève est distribuée par exemple dans l'Epicerie Le Cabas à Cabanac.
Le climat rude de cette région accentuerait la différence entre la sève de bouleau locale et celle des régions situées plus au sud. Au printemps, quand le permafrost commence à dégeler, les bouleaux absorbent l'eau riche en minéraux contenue dans le sol pour le transformer en sève. Aux mois d'avril et de mai, on prélève celle-ci en pratiquant des entailles sur le tronc des arbres. "La récolte ne dure que trois semaines, pendant qu'il y a encore de la neige, explique Peter Mosten. Elle prend fin une semaine avant la feuillaison. Quand les bourgeons sont prêts à se transformer en feuilles, c'est le signe que l'arbre ne produit plus de sève. " On récolte environ 10 litres de sève par arbre chaque jour. Puis il faut laisser l'arbre se reposer en moyenne quatre ans avant qu'on puisse le saigner de nouveau. "Il est délicat d'évoquer la santé quand on parle de boissons alcoolisées, admet Mosten. Mais ce vin contient des sucres naturels, du calcium, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du zinc et du fer. "
Laissez macérer pendant 4 à 6 jours, ensuite filtrez et mettez le liquide dans un récipient pour la fermentation. Rajoutez le reste du sucre. Lorsque la fermentation est faite, mettez en bouteilles. La sève est mise dans un récipient qui se ferme. Rajouter du sucre ou du miel, des raisins secs, de la levure de bière et des aromates (sauge, thym, cannelle…). Laisser fermente, bien fermé, pendant 3 à 4 semaines. Soutirer et mettre en bouteilles capsulée. La sève de bouleau est mélangée avec du sucre dans un chaudron. Faîtes bouillir le tout, écumez, passez et mettez le tout dans un fût pour la fermentation qui peut être amorcée avec de la levure de bière, ou mieux des levures de vin sélectionnées. Pendant la fermentation, du vin et des tranches de citron sont ajoutés peu à peu. La fermentation achevée, il faut garder le fût rempli et attendre 1 mois pour mettre en bouteilles (ne pas les remplir entièrement sous peine d'éclater).
Et cette année encore la sève se répand massivement dans les arbres, principalement dans le bouleau qui nous concerne aujourd'hui… Massivement étant bien le terme approprié, puisqu'il en monte, tenez-vous bien, plus de deux cents litres par jour dans un arbre de quarante ans! Cette sève est le liquide nourricier des bourgeons et des jeunes pousses de l'arbre, elle monte sous l'effet de la différence de potentiel électrique entre ciel et terre, et ce pendant un mois. Un mois à raison de deux cents litres par jour, c'est donc plus de six mille litres de sève qui viendront nourrir un seul arbre. Lequel ne croulera pas pourtant sous le poids du liquide accumulé, rassurez-vous: une bonne partie s'évapore, bien sûr. La pratique qui consiste à prélever ce liquide est ancestrale. Des écrits relatent qu'elle existait déjà il y a trois mille ans chez les populations nordiques, lapones, slaves, scandinaves… Il suffit de perforer l'arbre après l'écorce et l'aubier, soit un trou de trois centimètres de profondeur pour 8 millimètres de diamètre.
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