La saison n'est pas aux confitures, à part les agrumes... Mais pour ceux qui habitent dans le sud de la France, il existe un fruit que l'on peut faire en confiture au coeur de l'hiver: celui qu'on appelle dans le sud-ouest, le melon d'Espagne. Je l'ai découvert grâce à ma copine Hélène qui m'en avait donné un il y a quelques années. Cette année, elle m'en a donné deux... J'ai donc eu la curiosité d'aller chercher plus loin et d'identifier ce "melon d'Espagne' qui n'est pas celui qu'on trouve sous ce nom dans les magasins. Apparemment, on l'appelle aussi Merevilles, voire "pastèque à cochon" dans le sud-ouest. Mais il ressemble fort à celui qu'on appelle gigerine dans le sud-est ou encore citre. Confiture d'hiver : le melon d'Espagne - A la mitaine. Et je me souviens d'un ancien collègue du sud-est, sachant que je m'intéressait déjà aux confitures, me parlait avec émotion de la confiture de gigérine de sa grand-mère. Si j'avais su que j'en ferais un jour... C'est donc un fruit qui murit en hiver et qui n'est pas comestible en l'état. Il faut le découper, l'éplucher et l'épépiner.
Poser une assiette creuse à côté de la bassine, Mettre le pot à remplir dans l'assiette. Poser sur le pot un entonnoir dont vous aurez coupé la canule. Refermer les pots et de les retourner jusqu'à complet refroidissement: cela permet de créer un espace stérile et vide en dessous du couvercle. Melon d'eau, vert ou jaune, d’Espagne ou de Cavaillon : c’est quoi tous ces melons ? : Femme Actuelle Le MAG. Il ne reste plus qu'à les étiqueter en indiquant la date de la cuisson, et de les ranger dans un placard, à l'abri de la lumière (et des enfants).
Egalement appelé "charentais", ce melon possède aussi une chair orange sucrée et très parfumée à maturité. Attention cependant, l'appellation "charentais" est une appellation commerciale qui peut prêter à confusion, puisqu'elle fait référence à une variété (qu'il est possible de cultiver partout dans le monde) et pas à une origine géographique (le melon charentais n'est pas obligatoirement originaire des Charentes). En fait, pour vous y retrouver, bien les choisir et être sûr d'acheter un melon made in France, il est conseillé de se fier au label "Melon de nos régions". > Découvrez également nos 50 recettes qui ont le melon Si vous choisissez de consommer votre melon tel quel, amusez-vous à le présenter de façon sympa. En tranches ou en dents de loup, vous avez le choix. Confiture de melon d’Espagne - Autour de Nicole et Pierre. ⋙ Cyril Lignac: ses recettes faciles et rapides pour cuisiner le melon Haut-Poitou, Quercy ou Guadeloupe: les melons protégés par une IGP Certains melons de variété « cantaloup » (ou « charentais ») peuvent aussi s'enorgueillir d'une Indication Géographique Protégée qui garantit l'origine (et donc le terroir) ainsi qu'un niveau d'exigence précis concernant la qualité visuelle et gustative du fruit.
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Ce n'est pas une mince affaire et, pour le premier, j'y ai laissé un couteau... Pour le deuxième, j'ai confié la tache à mon mari, je l'avoue... Pour la recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celle de ce site, bilingue français gascon mais aussi d'une recette provençale. Au final, j'ai fait reposer mes moceaux de melon avec 3/4 de leur poids en sucre tout une nuit. Pour la première tournée, j'ai ajouté du citron (chair et zeste) et fait cuire en 3 fois, selon la méthode provençale, en ajoutant le rhum avant de mettre en pot. Confiture melon vert espagne www. Pour la deuxième, j'ai ajouté de l'orange (chair et zeste) et fait cuire en 3 fois aussi. J''ai mixé en fin de cuisson car je trouvais que les morceaux étaient un peu gros. Me voici à la tête, d'un stock de confiture, d'une couleur magnifique au soleil d'hiver J'en ai offert quelques pots à l'occasion des fêtes... Sans parler des graines que nous avons gardées pour les semer le moment venu. Merci Hélène et bon anniversaire car je crois bien que c'est de saison...
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