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Ingrédients Préparation Sirop au citron 250 ml (1 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron Garniture 20 ml (4 c. à thé) de gélatine 90 ml (6 c. à soupe) d'eau froide 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de fraise (voir note) 250 ml (1 tasse) de sucre 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35% 2, 5 ml (1/2 c. Recette biscuit doigt de dame. à thé) d'extrait de vanille 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches sans la queue 22 biscuits doigts de dame du commerce Dans une casserole, porter à ébullition 60 ml (1/4 tasse) d'eau avec le sucre et le jus de citron en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le reste de l'eau. Réserver. Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de coulis de fraise, 180 ml (3/4 tasse) de sucre et chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser tempérer puis incorporer le reste du coulis. Dans un bol, fouetter la crème avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes.
Ingrédients: Fécule de maïs ¾ tasse 1 c. À table de farine tout usage Une pincée de sel 2/3 tasse de sucre 4 oeufs 1 c. À thé d'essence de vanille Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Graisser 2 plaques à biscuits et les saupoudrer de fécule de maïs. Mettre de côté. Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec le sel et 1/3 tasse du sucre. Mettre de côté. Séparer les oeufs. Dans un grand bol à mélanger, battre les oeufs en neige ferme à la mixette. Ajouter le 1 1/3 tasse de sucre restant tout en battant, 1 c. À table à la fois. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec l'essence de vanille jusqu'à épaississement et coloration jaune citron. Ajouter les jaunes aux blancs d'oeufs en pliant. Tamiser le mélange de farine sur les oeufs et mélanger en pliant doucement. Recette biscuit doigt de dame de paris. Faire tenir debout une poche à pâtisserie munie d'une douille #7 dans un grand verre et la remplir de la pâte. Presser la pâte sur les plaques préparées en formant des doigts 1 x 4 pouces à 1 pouce d'intervalle.
Ajouter 40 g de sucre et battre au mixeur jusqu'à obtenir des pics stables. 2. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé en une masse blanche duveteuse. Ajoutez-y tour à tour la farine tamisée et les blancs d'œufs battus, en pétrissant doucement le mélange avec une spatule. Recette biscuit doigt de dame de compagnie. 3. Utilisez une poche à douille pour placer les biscuits à une courte distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. 4. Saupoudrez de sucre en poudre sur les biscuits. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bon appétit!
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