La tarte aux asperges de cette année: version gourmande au fromage à la truffe et aux pignons de pins. Comptez une tarte pour deux, avec une salade en plat principal. On peut l'imaginer en quartiers à l'apéro. Ingrédients pour une tarte: 8 belles asperges blanches 1 pâte feuilletée Herta 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée congelée ou fraîche 150 gr de fromage « Tomme du Berry à la truffe » ( ramené du fromager rue Saint Paul à Liège) 1 bonne poignée de pignons de pin 30 gr de beurre et une cuillère d'huile 1 œuf poivre du moulin et sel Recette: Râper le fromage. Faire préchauffer le four sur 200°. Éplucher les asperges et les laisser entières, couper quand même un demi centimètre de la base. Dérouler la pâte feuilletée et rouler les bords pour lui donner la forme d'un rectangle. La laisser sur son papier cuisson. Battre l'œuf et en enduire toute la pâte avec un pinceau – ou un morceau d'essuie tout. Faire revenir les asperges 3 ou 4 minutes dans le mélange beurre/huile. Les aligner sur la pâte, saler et poivrer.
Accueil / Notre épicerie fine / Les Fromages / Tomme du berry Tomates et Basilic Les tommes du Berry tomate, basilic sont Inimitables par leur goût, ces tommes de vache ne passeront pas inaperçu sur vos plateaux de fromages... Composition du pack: Ce produit est actuellement en rupture et indisponible. Pour suivre notre actualité, inscrivez-vous à la newsletter! SARL LES TROIS GOURMANDS 11 rue des Volontaires 69390 Millery Ce site web utilise des cookies pour améliorer votre expérience et obtenir des statistiques de visites anonymes. Accepter En savoir plus
Nous devons la naissance de cette entreprise franco-néerlandaise à un amoureux hollandais du lait cru et des fromages artisanaux: Martin Van Iperen. Démarrée aux Pays-Bas en 2000, son activité s'est déplacée en France. Des vacances à Lunery ont fait découvrir à Martin le Domaine de Champroy, alors en ruine. Et c'est comme ça que des goudas fermiers hollandais sont affinés dans le Berry! L'origine de cette tomme est Hollandaise, mais avec un affinage dans le Berry. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Pâte ferme et claire Nez: boisé Goût: salé et puissant Toucher: cassante et affinée La Tomme du Berry demi-vieille s'accompagne d'un côtes de Provence rouge ou blanc. Provenance: Centre (Centre-Val de Loir) Producteur: SARL EUR PRO du Cher Lait: Lait pasteurisé de vache En petit morceaux dans des pommes de Terre écrasées, mis au four pendant 20 min.
La Tomme de Berry au pesto basilic est une tomme de vache au lait cru produite en Hollande et affinée dans le Berry. On y incorpore des pignons de pin, de l'ail, des feuilles de fenugrec, ainsi que des feuilles de basilic avant la fermentation, afin d'y obtenir cette couleur et ce goût inimitable. Lire la suite Détails du produit Avis Référence 3143 Fiche technique Dénomination légale de vente Fromage Tomme de Berry Pesto basilic Espèce animale Vache Teneur en mg pour 100gr de produit fini 34% Traitement thermique Lait cru Allergène Lait Type de pâte Pressée non cuite, tendre Veuillez vous inscrire en premier. Se connecter
C'est une bonne question! La réponse intuitive serait: la tomme de Berry vient du Berry. Pourtant, son histoire est un peu plus complexe. L'aventure de la tomme de Berry est liée à celle de Martin van Iperen, un petit fils de fermier, né au sud des Pays-Bas. Jeune entrepreneur néerlandais, il se lance dans la production de fromage artisanal en 1978 sur sa terre natale. Ce défenseur du goût s'était donné pour mission de conserver la typicité des tommes en travaillant avec la plus ancienne coopérative de producteurs de Hollande pour se fournir notamment en lait cru. Mais, si ces tommes sont hollandaises, pourquoi parle-t-on de tommes de Berry? On parle de tomme de Berry car ces tommes sont affinées …. dans le Berry! Martin van Iperen a fait le choix de rénover le domaine de Champroy en France dans lequel il a découvert le potentiel d'affinage de la pierre de la région. Les tommes, produites aux Pays Bas, effectuent un long voyage pour être affinées dans le Berry. A leur arrivée en France, elles sont soigneusement contrôlées pour vérifier qu'elles n'ont subi aucun dégât pendant le trajet, puis elles sont frottées avec une couche de caramel.
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