Dom Pérignon 2005 - Châteaux Prestige

LE NEZ Les notes tropicales, la goyave, la feuille de curry, se fondent à celles plus classiques du zeste et du fruit à noyau bien mûr. Le cacao et les épices torréfiées viennent compléter le tout. LA BOUCHE La vinosité est tonique, la richesse initiale grandit et s'affirme, plus physique, solide et structurée. L'allonge est remarquable, vaguement réglissée et sur l'amer juteux de l'orange sanguine. ACCORD METS-VIN Dom Pérignon Rosé 2005 est un champagne extrêmement charnel. Son acidité tout en fraîcheur, son tanin granuleux et sa sève soulignent son côté tactile. La structure pleine de vivacité de ce vin est parfaitement mise en valeur par les fruits de mer. On pourra notamment l'associer à des langoustines et du houmous, ou encore à des œufs mimosa, du caviar Prunier et une salade d'asperges crues. Dom Pérignon Rosé 2005 révèle toute sa minéralité aux notes fumées lorsqu'il est accompagné de viande, par exemple un sashimi de bœuf wagyu grillé avec des fanes de navet froides épicées.

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Dom pérignon rosé 2005 pour l'égalité

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Le commentaire du guide hachette des vins L'adage veut que les grands vins s'améliorent avec le temps. Le « Dom Pé » rosé 2005 avait obtenu 2 étoiles. Avec une année de maturation supplémentaire, il atteint des sommets. Des bulles légères et alertes animent sa robe lumineuse aux multiples reflets cuivrés, saumonés et dorés. Le nez, après aération, envoûte par l'intensité de sa palette empyreumatique et fruitée: le pain grillé, la fumée s'allient aux fruits confits, rouges et blancs, et à des touches minérales et épicées. Cette gamme complexe se prolonge dans une bouche impressionnante par sa richesse et son ampleur, à l'effervescence onctueuse. Une acidité tonique lui apporte fraîcheur et allonge: un équilibre parfait. Le producteur recommandé par le guide Dom Pérignon: L'autre nom du Champagne, tout simplement Dom Pérignon, le nom de cette marque emblématique du Champagne, reste avant tout celui du procureur de l'abbaye d'Hautvillers, qui, en 1688, mis au point ce vin d'un nouveau genre.

Dom Pérignon Rosé 2005 Pour L'égalité

Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime en prenant des risques. Jusqu'à celui de ne pas déclarer le millésime. Vinification et élevage La cuvée Vintage Rosé de la maison Dom Pérignon est une cuvée prestige de haute tenue. Mariage harmonieux de chardonnay et de pinot noir, c'est un rosé d'assemblage qui possède une robe ambrée aux reflets cuivrés. Au premier nez, on découvre un champagne sur des notes de cerises griottes, de petites baies et de citrons confits. Au second nez, ce sont des saveurs plus intenses et plus puissantes de moka, de cacao, et mêmes des notes tourbées qui se distinguent. Sa texture onctueuse et extrêmement fine porte des arômes de fruits rouges, d'épices et d'agrumes. Sur le palais oscille magnifiquement entre fraicheur et puissance. La finale est longue, sur des accents de pamplemousse rose et une amertume noble.

La finale s'affirme et persiste dans un parfum de pivoine et de poivre blanc.