La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle franc-comtoise. De calibre moyen à hachage grossier (grain de 6 mm minimum), elle est chevillée en boyau naturel de porc et présente un aspect ambré lié à son fumage. Le Jambon fumé (Haut Doubs / Haut Jura) se présente cru ou cuit, avec os ou désossé sous forme de jambon entier ou de noix de jambon. Le jambon cru fumé a une durée totale de fabrication de 9 mois: salé au sel sec pendant au moins 2 mois, fumé au moins 2 semaines dans un tuyé, et séché pendant une période minimale de 6 mois. Achetez la charcuterie Thaurin au meilleur prix du net ! - Tête de lard. Le Jambon de Luxeuil est un jambon au sel sec traditionnel légèrement fumé. Il est préparé, affiné et séché sur une durée supérieure à 9 mois, frotté à la main, avec un mélange salant composé de: sel à l'ancienne, baies de genévrier, épices et d'aromates macérés dans du vin d'Arbois A. O. C.
Un signe d'identification qui démontre la qualité de nos produits: IGP Depuis 2010, la saucisse de Morteau dispose d'un signe d'identification désignant les produits où la qualité est liée à son endroit de production. Ce signe se nomme IGP: Indication Géographique Protégée. Charcuterie du jura. Cette certification, attribuée par l'Union européenne, démontre la qualité de cette charcuterie franc-comtoise. En commandant sur notre site, vous êtes garanti de recevoir des produits du terroir, produits et réalisés dans notre région. Profitez dès maintenant de tous nos produits à prix attractif sur notre boutique de charcuterie franc-comtoise en ligne. Réduire Saucisse de Morteau 7, 50 € 7, 50 € Saucisse sèche 6, 90 € 6, 90 €
Emincer finement les poireaux, laver, cuire avec un peu d'eau, de sel et beurre à couvert jusqu'à évaporation complète. Pocher les œufs (3 minutes) à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. Etaler finement la pâte feuilletée, découper 4 disques de 15 cm de diamètre. Cuire 9 minutes à thermostat 7 /8 entre 2 plaques. Charcuterie du jura le. Après cuisson de la pâte, étaler l'étuvée de poireau dessus. Découper la saucisse de Morteau en fines tranches et la disposer en rosace sur les poireaux, l'œuf poché au centre, un filet d'huile de colza grillé, sel de Guérande et les herbes ciselées. Conseil: pour réussir des tranches très fines de Morteau la cuire la veille et la garder au froid pour qu'elle soit moins souple. Copeaux de comté sur l'œuf.
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