Accueil › Gastronomie régionale › France › Midi Pyrénées › Gers › Lagraulet Du Gers › Spécialités régionales Découvrez toutes les spécialités régionales de Lagraulet Du Gers.
Au départ réservé aux festivités, le gâteau basque s'invite aujourd'hui dans tous les repas pour les finir à la façon Sud-Ouest. La tarte aux noix du Périgord Le Périgord se trouve parmi les berceaux de la noix en France. En effet, ce fruit se cultive dans cette région depuis des millénaires. Naturellement, elle se trouve dans les préparations typiques de la région. Spécialité dessert du gers 32. La noix du Périgord est une appellation d'origine contrôlée et protégée. Sa récolte a notamment lieu en octobre. C'est donc la saison idéale pour découvrir cette délicieuse préparation qu'est la tarte aux noix du Périgord. Le massepain Le massepain est une préparation qui nous vient de l'Orient. Le nom vient du terme marzapane (marzipan), qui renvoie en principe à une unité de mesure. Par extension, le mot a fini par désigner la boîte qui contient la confiserie, puis finalement, la confiserie en elle-même. Le massepain est obtenu à partir d'une pâte à base d'amandes mondées puis finement moulues avant d'être mélangées avec du sucre et des œufs.
4 septembre 2014 4 04 / 09 / septembre / 2014 06:36 Spécialité pâtissière à base de pomme cuites*, confites ou flambées, enfermées dans une pâte très fine et friable et arrosée d'Armagnac à sa sortie du four, elle est dite "croustade" dans le Gers, "tourtière" dans le Béarn ou encore "pastis gascon". Aujourd'hui encore, les femmes de chaque village préparent ce dessert festif en étalant la pâte sur de grandes tables couvertes d'un drap, en l'étirant le plus finement possible jusqu'à la transparence, ainsi que les italiennes et autrichiennes avec la pâte à Strudel. Désormais beurrée, elle était jadis préparée plus souvent à la graisse d'oie. Spécialité dessert du gers paris. Mais il ne s'agit pas d'un feuilletage, la pâte (farine, eau, sel) n'est pas repliée sur elle même, elle est juste étirée, et couverte d'un filet de matière grasse, notamment pour ne pas se dessécher en cours de manipulation et saupoudrée de sucre en fin de préparation. On l'arrose d'Armagnac, selon la coutume gersoise, à la sortie du four. A défaut de la pâte originale, on peut lui substituer de la pâte filo...
Cette dernière étant élevée plus longtemps qu'un poulet standard, dans un milieu naturel et avec comme nourriture des grains à volonté, nous pouvons comprendre que la qualité du produit est l'histoire de toute une filière. Bien entendu, n'oubliez pas les oignons. chef Simon La croustade à la pomme vanillée, de la finesse dans vos plats De la douceur qui égale le parfum vanillé, une senteur d'Armagnac une fois la mise en bouche, des pommes tièdes qui rafraîchissent presque…c'est l'effet produit par la croustade ou encore le Pastis gascon à la pomme vanillée. Spécialité dessert du gers blanc. Si vous êtes habile des mains, et que n'aurez aucun mal à agencer une pâte si fine en plis aériens, de manière à la rendre transparente, ce sera le dessert parfait.
2/ l'Oie grasse Les élevages d'oies sont plus rares. Pour l'oie: La mise en place du Label Rouge par l'Association de Défense de l'Oie Fermière du Gers permet de maintenir la production traditionnelle d'oies dans le Gers, gavées au Maïs blanc. Les meilleurs desserts du Sud-Ouest, à déguster sans modération - Maman à table.com. Ce label permet de répondre aux exigences d'entreprises gersoises qui souhaitent des produits haut de gamme pour leurs approvisionnements en foie gras et viande d'oies. Vous vous délecterez en goûtant les spécialités issues de la volaille grasse: le foie gras, le confit, le magret frais grillé, le magret séchés, les cous farcis, les fritons, les demoiselles grillées, les aiguillettes, le figuigers, l'oie rôti, les volailles rôties ou grillées, tagine de canard, cassoulet, alicuit, garbure, rillettes, pâtés …. De nombreuses recettes que vous pourrez élaborer vous-mêmes. Ou acheter en confiance en Gascogne 1/ Les Marchés au Gras Venez découvrir l'ambiance unique et authentique des marchés au gras Ils permettent la mise en contact du producteur et du consommateur, la vente de produits frais issus de l'élevage traditionnel reconnus pour leur qualité et leur fraicheur.
Alors, installez-vous confortablement et dégustez les délicieuses spécialités culinaires du Gers! Passion canard, oies et foie gras La gastronomie gersoise et ses recettes sont proches des spécialités culinaires landaises. Ces deux départements ont en commun leur amour des palmipèdes et d'une certaine eau-de-vie de vin que l'on appelle communément Armagnac. L'économie du Gers repose beaucoup sur la production de foie gras traditionnel. Chaque année ce sont pas moins d'un million de canards qui sont produits dans le département. Le tissu local s'est organisé autour de cette production. C'est pourquoi vente directe, marchés au gras, agriculteurs et artisans conserveurs maillent ce territoire du Sud-Ouest de la France. Les spécialités culinaires incontournables des Pyrénées. Magret façon Rossini (filet de canard ou d'oie avec une tranche de foie frais sur le dessus) à la manière d'un tournedos, foie gras issu de canard ou d'oies nourris au maïs ou encore confit … Les recettes gersoises mettent souvent à l'honneur ces produits rois des tables gasconnes!
Ces confitures sont cuites comme autrefois, dans de grands chaudrons de cuivre. Délice d'oranges, citrons, pamplemousses préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. teneur totale en sucre 45g pour 100g. ingrédients: Citron 24%, Orange 23%, pamplemousse 23%, sucre de canne, gélifiant:pectine de fruits, jus de citron. Délice d'abricots préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. ingrédients: abricots 70%, sucre de canne, gélifiant: pectine de fruits, jus de citron. Délice de cerises noires Ingrédients: cerise noire(70%), sucre de canne, gélifiant: pectine de fruits, jus de citron. Préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. Savourer la gastronomie gasconne - Grand Auch Coeur de Gascogne, site officiel de l'Office de Tourisme. Teneur totale en sucre 45g pour 100g. Délice d'oranges, citrons, pamplemousses Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 732 kjoul / 173 kcal Glucides: 40. 00g (dont sucre: 39. 00g) Protéines: 1. 00g Sel: 0. 05g Délice d'abricots Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 734 kjoul / 173 kcal Glucides: 40. 00g) Protéines: 0. 90g Sel: 0. 04g Délice de cerises noires Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 744 kjoul / 175 kcal Glucides: 41.
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