- Le sucré: Il se rencontre de façon assez nette sur certains fromages. Au cours de l'affinage, la fermentation propionique et la protéolyse développent cette saveur. - L'amer: L'amertume se retrouve parfois, en fin de dégustation. Désagréable si elle est trop marquée, elle participe cependant de façon positive au goût de certains Comté Les couleurs: Pâle, elle correspondra à un "Comté d'hiver" fabriqué lorsque les vaches restent à l'étable et sont nourries avec du foin, ce qui donne un lait pauvre en carotène, colorant végétal naturel. A l'inverse, une pâte jaune correspondra à un "Comté d'été" fabriqué lorsque les vaches pâturent dans les prairies jurassiennes et se nourrissent de plantes fraîches, riches en carotène. COMTE minimum 30 mois 1kg. La rudesse des longs hivers à donné lieu à l'élaboration du comté par les paysans Jurassien pour une question de survie. Tou d'abord, il convenait de pouvoir stocker le lait abondant en été afin d'en avoir profit durant l'hiver en fabricant un fromage sec qui convenait à la conservation.
Comté vieux AOP de 30 mois d'affinage, à pâte pressée cuite, au lait cru de vache. 26, 15 € Fraicheur garantie (livraison avec Chronofresh) Description Ce comté vieux de 30 mois d'affinage est très goûteux, en ayant développé durant cet affinage de petits cristaux, qui apportent puissance et goût au fromage. Fromage emblématique de la Franche-Comté, le Comté est protégé par une Appellation d'Origine Protégée, et est affiné au minimum 4 mois. La couleur du fromage ne sera cependant pas liée à son âge et à sa durée d'affinage comme on a l'habitude de le croire, mais dépendra en fait de la période de l'année à laquelle il est produit: les vaches en pâture lors des beaux jours sont nourries d'herbe et de fleurs, donnant une couleur plus jaune au fromage, alors qu'en hiver, nourries au foin à l'étable, leur lait rendra le fromage plus « blanc ». Comté 30 mois au. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Vous pourriez également aimer
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Découvrez cet exceptionnel Comté fruité. Avec ces 30 mois d'affinage, succombez à sa saveur puissante et aux petits cristaux de sel qui croustillent sous la dent. Pour un bel apéritif il trouvera toute sa place aux côtés d'une bonne bouteille de vin et d'un plateau de charcuterie. Retrait en magasin Nous livrons partout en France. Livraison en 24h / 48h. Comté 30 mois Vieu d'Izenave - Les Petites Laiteries | Traditions Terroirs. Fiche technique Appellation AOC Lait Vache Affinage 30 mois Matière grasse 35% Conseils de dégustation Apéritif, Plateau de fromages, Gratin Ingrédients Lait de vache 27 autres produits dans la même catégorie:
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