Déjeuner | Haute protéine végétarienne | Indien Spécialité Véritable Paneer Biryani Recette Inde Blog Cuisine Indienne et Indien Plat Spécial Indien Déjeuner: une spécialité Haute protéine végétarienne authentique indienne. Ce plat Haute protéine végétarienne est un plat traditionnel d'inde.
à café de graines de cumin 3 clous de girofle 4 grains de poivre 2 feuilles de curry (à default remplacer par du laurier) 1 bâtonnet de cannelle 2 gousses de cardamone noire 1 cm de gingembre frais 1/4 bottes de coriandre fraiche eau huile d'arachide (ou de tournesol) sel Préparation: - Rincer le riz 2 ou 3 fois avant de le mettre à tremper pendant 30 minutes dans un grand bol d'eau froide. Peler les pommes de terre et carottes puis les couper en gros morceaux. Faire de même pour le chou fleur. Émincer l'oignon. Presser l'ail et le gingembre. Écraser grossièrement les gousses de cardamome. Recette biryani végétariennes. Diluer le concentré de tomates dans 2 cuill. à soupe d'eau. Hacher finement la coriandre fraîche. Dans un bol, mélanger le yaourt avec les poudres de curcuma, de coriandre, de paprika et le garam masala. Dans une poêle, faire chauffer 4 cuill. à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les feuilles de curry, les clous de girofle, les grains de poivre, le bâtonnet de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, les noix de cajou et les raisins secs; mélanger.
Lorsque j'ai vu le thème de la Bataille food #23 chez Dorian il y a quelques semaines: « Voyage en Bollyfood! Epices et fraîcheur! Recette biryani végétarienne. », j'ai tout de suite mis un petit commentaire pour participer car cela fait un moment que j'avais envie de m'essayer à la « Bollyfood »:) D'autant plus qu'une gentille collègue m'a ramené des épices de son voyage en Inde récemment ^^ Restait à trouver quoi cuisiner… et comme toujours je suis allée chercher de l'inspiration sur Pinterest où j'ai très vite fait connaissance avec les biryani, ces plats de riz indien, bien relevés en épices et en herbes. Pour le côté fraîcheur, j'ai décidé de faire un biryani composé de légumes frais de saison: chou-fleur, aubergine et courgette se sont donc gorgés de saveur en cuisant dans le massalé bien chaud:) Résultat, un plat savoureux et bien relevé que le petit raïta aux herbes vient rafraîchir! A refaire très vite en variant les ingrédients:)
Voici une recette de riz Biryani très simple et délicieuse! Idéale seule avec une salade ou accompagnée pour les petites et grandes tablées… Pour 4 personnes: Dans une grande sauteuse mettre 3 verres de riz, et si on le souhaite (facultatif) 1 verre ½ de lentilles corail ou jaunes (moong dhal) ou même de lentilles vertes que vous aurez bien lavés et préalablement trempées pendant 1 ou 2 heures si possible (ceci n'est pas obligatoire mais les rend plus digestes). Rajouter 9 verres d'eau et du curcuma sec ou frais (2 cc de sec et/ou quelques cm de curcuma frais) et faire cuire environ 20-30 minutes, le temps que ça cuise (ceci dépendra du riz, s'il est ½ complet ou blanc). Il vaut mieux que le riz ne soit pas trop cuit et cette étape peut également se faire au rice cooker (riz seul ou mélangé aux lentilles). Lorsque le riz est presque cuit ajouter deux poignées de petit-pois frais ou congelés dans le riz puis retirez du feu et réserver. Recette biryani végétarien – La version légumes du plat indien - Taureau Ailé. Pendant que le riz est en train de cuire, dans une sauteuse faire revenir 1 oignon, 3 carottes râpées grossièrement (ou en dès) dans du ghee Ghee Beurre clarifié avec du gingembre frais, une ou deux gousses d'ail, des graines de cardamome, du cumin et coriandre en poudre (quantité selon goût), des raisins secs, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais restent fermes (10 minutes environ).. Mélanger le riz cuit avec ce mélange, servir avec des noix de cajou grillées parsemées dessus, de la noix de coco grillée (facultatif) et le zeste d'un citron jaune ou vert.
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