Poires de curé… J'ai la chance d'avoir un superbe poirier au beau tronc tout tordu et crevassé sous mes fenêtres. Jardin du presbytère oblige, il produit en abondance un an sur deux * de petites poires… de curé, délicieuses cuisinées. Ces années fastes sont l'occasion de préparer des conserves de poires au vin aux épices, pour en profiter tout l'hiver. La recette ci-dessous est celle d'une conserve stérilisée. Pour faire de simples poires au vin, il suffit d'adapter les quantités, de prolonger un peu la cuisson et de s'arrêter avant la mise en bocaux. Conserve: bocaux Poires au vin et aux épice Les quantités sont calculées pour tenir dans ma bassine à confiture en une seule cuisson. Elles peuvent bien sûr être réduites en respectant les proportions. Utilisez des poires pas trop mûres et bien fermes. Conserve de poires au vin rouge : nos délicieuses recettes de conserve de poires au vin rouge. Si vous parvenez à trouver de petites poires à cuire, c'est l'idéal! J'indique les quantités fruits épluchés, car selon la taille des poires, le poids de ce qui reste après épluchage est très variable.
Elle nous vient de France, d'Allemagne, d'Argentine, d'Afrique du Sud, ou encore d'Australie, le mieux évidemment étant de la choisir la plus proche possible de son pays, pour faire marcher l'économie locale On la retrouve sur les étals entre octobre et mi-mai poire conférence La poire passe-crassane Poire d'hiver par excellence, la Passe-Crassane est une grosse poire de forme ronde, à la peau jaune-vert teintée de rouille et à la queue souvent ornée de cire rouge. D'une belle saveur sucrée, sa chaire blanche très parfumée est à la fois fine et fondante, juteuse et parfois un peu granuleuse. La poire Passe-Crassane fut créée à Rouen en 1855 par Louis Boisbunel, un pépiniériste, qui réalisa le croisement d'une poire et d'un coing. Bocaux de poires au vin épicé, recette de qualité. Ce mélange explique sa forme assez ronde et aplatie, sa taille imposante et la couleur de sa peau. Elle porte le plus souvent un bouchon de cire rouge à l'extrémité de son pédoncule, destiné à l'origine à ralentir son vieillissement en empêchant l'évaporation de l'eau et aussi à protéger les fruits entre eux.
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Un peu avant de déguster, sortir du réfrigérateur, mettre les poires dans les assiettes de service puis faire chauffer et réduire le sirop. Napper ensuite les poires. Pour plus de gourmandise, servir avec une boule de glace et pourquoi pas une petite volute de crème chantilly! Verdict: Un vrai régal! On a adoré! Source: les foodies Imprimer la recette
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