Le gratin est un plat traditionnel qui cuit au four. Tout comme le tajine en Afrique du Nord, le gratin a donné son nom au plat dans lequel il cuit. Le nom de la recette, quant à lui, provient en réalité de l'aspect gratiné du plat final. Le gratin est un mets convivial et assez complet grâce aux différentes couches d'ingrédients, qui laissent le champ libre à toutes sortes d'associations. Comment faire un gratin d'hiver? Comme dit précédemment, un gratin se prépare dans un plat à gratin. De façon traditionnelle, on superpose différents ingrédients au choix en alternance avec une sauce liquide. Quiche aux légumes d’hiver | Papilles à l'affût. Crème fraîche, sauce tomate, béchamel, sauce au fromage… Tous les coups sont permis. A la cuisson, cette sauce apporte de l'humidité aux ingrédients, et sert aussi de liant. Une fois le gratin prêt, on glisse le tout au four, et on laisse cuire jusqu'à ce qu'une croûte plus ou moins légère se forme en surface. On peut également saupoudrer son gratin de fromage râpé ou de chapelure, pour un effet encore plus gourmand.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les légumes et pois chiches puis couvrir avec le bouillon encore chaud (selon la taille de votre cocotte, ajouter un peu d'eau si le bouillon ne couvre pas bien la préparation), ajouter enfin le concentré de tomates, le paprika, l'origan, un peu de sel et du poivre. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne heure. Si utilisation de pois-chiches cuits (en bocal ou conserve), compter 250g et les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson. On peut omettre les pommes de terre et servir ce ragoût avec du riz, semoule ou quinoa. Recette de cocotte de légumes d'hiver. Version Cookeo: Même procédé mais cuisson sous pression 15min avec uniquement 25cl de bouillon. Weight Watchers: 2SP/pers. Pour rappel, concernant les épices vous avez 10% de réduction chez épices du monde (liens cliquables dans les ingrédients) avec le code promo: AMANDINE10 Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Légumes & accompagnements, Légumineuses, Végetarien, Végan, Sans gluten, WeightWatchers, Plats mijotés, Recettes Hiver, Recettes au cookeo Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
3. 5 / 5 basé sur 2 avis Imprimer Savourez cette cocotte de légumes d'hiver. Une recette imaginée et proposée par Miele. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 25 mn 40 mn 1 Ciseler le cerfeuil, le persil et l'estragon et mélanger une partie au beurre demi sel légèrement ramolli. Réserver le reste des herbes ciselées au frais. Gateau de légumes d hiver un. Laver, éplucher tous les légumes et les tailler en gros morceaux de 1 cm d'épaisseur sur 2 cm de largeur. 3 Faire chauffer 15 cl de bouillon de volaille. 4 Dans une cocotte en fonte disposer les légumes et mouiller avec le bouillon de volaille chaud. 5 Assaisonner de sel et poivre puis disposer des parcelles de beurre d'herbes sur les légumes. 6 Programmer votre four vapeur combiné en chaleur tournante à 200° avec 50% d'humidité et faire cuire pendant 25 minutes. Pour finir À la sortie du four parsemer avec le reste d'herbes fraîches.
Profitez du froid pour passer du temps en cuisine et régalez-vous en préparant de bons gâteaux moelleux. Moelleux au chocolat, aux poires, à la crème de marrons, aux amandes, aux clémentines, à la noix de coco, au café... Vous allez adorer l'hiver! Bon appétit et bonne pâtisserie! Lancer le diaporama de recettes
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