"Ça l'assèche, et ça ne la fait pas mûrir", souligne Alain Ambialet, président du syndicat des trufficulteurs de Lalbenque et de la Fédération française de trufficulture. Conséquence: un champignon sans parfum, qui peine à arriver à maturité. "Avec l'eau qui est tombée récemment, ça a pu lui faire un peu de bien", pointe Alain Ambialet. Mais des pluies importantes auraient également un impact négatif: "La truffe aime l'eau et le soleil. Il lui faut les deux! ", ajoute Marie-France Ourcival. Si la truffe d'été est moins réputée que la truffe d'hiver, elle reste néanmoins appréciée. Dans le Lot, la saison de la truffe d'été démarre doucement - ladepeche.fr. "Les gens aiment bien venir en acheter. On peut l'accommoder de différentes façons. Comme celle d'hiver, on peut la mettre dans des omelettes. Il faudra juste en mettre un peu plus parce qu'elle est moins parfumée, précise Marie-France Ourcival. On peut aussi faire du brie à la truffe, ou la mettre dans des salades ou dans des pâtes. " Autre avantage de la truffe blanche: son prix. Selon Yves Lacam, comptez entre 80 et 130 € le kilo de truffe d'été, contre 600 à 700 € pour la truffe d'hiver.
Ferme pédagogique: comment les animaux vivent à la ferme? Veaux, moutons, chèvres, ânes, basse-cour… Démonstration de cavage 16h30: Tirage au sort de la tombola (500g de truffes, 1 week-end gourmand autour de la truffe pour 2 personnes) Restauration: dans les restaurants du village et sur le marché, dégustation de brouillade aux truffes, vin chaud, autres spécialités du terroir…
Surprise... à préparer plein de plats super faciles! Sans autre cuisson que celle du cuiseur...
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