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Le café est devenu une boisson « à la mode » favorisant sa diffusion dans le monde. Cependant, la demande et la consommation sont fortes dans les pays du Nord, comme l'Europe, l'Amérique, le Canada, la Russie et le Japon. La consommation annuelle en café est importante, on estime à plus de 5 kilogrammes de café consommé par personne (1). Ce produit est révélateur des différences entre les Nords et les Suds car le produit brut est exporté du Sud vers les pays du Nord puis transformé et revendu avec une plus forte valeur ajoutée. Il existe donc d'importants flux commerciaux relatifs au café à travers le monde. La filière du café porte sur différents acteurs comme les Etats, les Firmes Transnationales, les filières du commerce équitable et les consommateurs. Les firmes ont pour seul but de s'enrichir, elles sont chargées du transport, de la commercialisation, la torréfaction et la distribution du café (3). On peut s'intéresser aux rôles des filières du commerce équitable qui ont fait leur apparition suite à une demande de café spécialisé et de meilleure qualité par les consommateurs.
Actuellement, le marché mondial du café vise le jeune public qui constitue la génération Y, formée de personnes âgées de 13 à 16 ans, et les millénaires. Elle le fait en diversifiant les préparations à base de café comme les boissons fonctionnelles, les boissons à base de café à extraction froide et les boissons à base de café gazéifié. Ces deux groupes représentent 44% des consommateurs potentiels aux États-Unis, bien que cette tendance semble être mondiale. L'augmentation de la consommation de café au cours des 20 dernières années Au cours des deux dernières décennies, la consommation de café a doublé dans le monde entier. On estime que chaque année, les gens consomment 400 milliards de tasses au moins, et la demande continue d'augmenter. En regardant les statistiques de consommation, et sans tenir compte des habitants de chaque pays, on peut voir que les principaux pays consommateurs de café sont, dans l'ordre: États-Unis, Allemagne, Japon, France, Italie, Canada, Russie et Espagne.
Pour 2012, la consommation mondiale de café devrait augmenter un peu plus (+2, 4% en 2011), poussée par la forte consommation des pays émergents. Preuve de cet engouement naissant pour le café, la Russie a rejoint l'Organisation internationale du café ( ICO) qui regroupe les principaux pays producteurs et consommateurs en mars 2012 Consommation de café par habitant Le café, un marché en surproduction Selon la Cirad, En 2001, la production mondiale de café (117 millions de sacs) a dépassé de 7% la consommation mondiale (108 millions de sacs). Entre 2001 et 2002, les stocks sont passés de 37 à 46 millions de sacs. La consommation mondiale est globalement stable. Les consommateurs de certains pays se mettent au café — en 2001, la consommation des Japonais avait augmenté de 30% par rapport à 1990. Ceux d'autres pays, comme les Néerlandais, le délaissent pour d'autres boissons stimulantes. L'offre est en expansion. Le Brésil est parvenu à augmenter la production dans de nouveaux territoires où il n'y a pas de risques de gel.
Le café est une marchandise qui suit les grands flux commerciaux à travers le monde. Selon Le Monde « Le café, dont la production s'élève à 7, 4 millions de tonnes, est le deuxième produit échangé dans le monde, après le pétrole » (1). Il s'est diffusé en Amérique, en Asie, en Afrique et en Europe à partir du XVIIème. Il constitue aujourd'hui un énorme marché dans le monde et il est largement représentatif du fonctionnement du commerce mondialisé. Le café s'est inscrit dans la mondialisation, on distingue les pays du Sud comme les pays producteurs de café. En effet, 60% de la production mondiale du café est produit dans ces pays: Brésil, Vietnam, Colombie, Indonésie, Ethiopie, Ouganda et Inde (1) car les conditions climatiques sont plus favorables dans ces zones intertropicales. En effet, le café a besoin d'être cultivé en bonne terre et la main d'œuvre est moins coûteuse dans les pays du Sud. Le fruit du caféier est originaire d'Ethiopie car l'arabica jugée, comme le meilleur café, se cultive sur les hauts plateaux.
Et nous en France, juste derrière avec 6. 5 kilos de café par an et par habitant. Même les Etats Unis et le Japon sont derrière nous. Pendant que nous sommes dans les chiffres. Savez vous ce que tout cela signifie? Et bien, en fait, il y a 2 habitants sur 3 sur la planète qui boivent du café. 2. 5 milliards de tasses de café sont bues chaque jour! 2 500 000 000 tasses de café par jour! Imaginez le nombre de ragots, de discussions, de blagues et autres réunions réalisées. En France, 90% des adultes boivent du café, à la maison mais aussi dans les bistrots et sans la moindre la raison, juste pour le plaisir de boire un petit noir et de le partager entre amis. Plus étonnant dans tout ce que l'on voit ici, c'est que les pays producteurs de café ne sont pas les plus grands consommateurs. 90% du café produit par l'Amérique du Sud est exporté (seul le Brésil voit sa courbe de consommation augmenter petit à petit). La consommation moyenne des pays du Sud atteint quasiment 4. Une dernière information importante avant de refermer ce dossier.
Biens de consommation Boissons non alcoolisées Premium Statistiques Premium Les Statistiques Premium présentent des données techniques par branche obtenues grâce à nos partenariats exclusifs et à des recherches avancées. Pour profiter d'un accès illimité, un compte payant est requis. Cette statistique montre les principaux pays consommateurs de café au niveau mondial en 2017, selon la consommation par habitant en kilogrammes. Il en ressort qu'on consommait le plus de café en Finlande, avec 12 kilogrammes par habitant. Principaux pays consommateurs de café au niveau mondial en 2017, selon le nombre de kilogrammes consommés par habitant Caractéristique Consommation en kilogrammes par habitant - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Le meilleur de nos statistiques Vous avez besoin d'un compte Statista pour un accès illimité Accès complet à 1 million de statistiques Sources comprises Télécharger sous formats PNG, PDF, XLS Comptes Statista À partir de 39 € 59 € par mois Accès à des statistiques sur 80.
Le Vietnam a effectué une percée fulgurante sur le marché du Robusta. Ce pays produisait 84 000 tonnes de café par an en 1990 et 850 000 tonnes en 2002: dix fois plus en dix ans. Les cartels et associations de pays producteurs, créés de façon éphémère pour tenter de réguler l'offre, ont échoué dans leurs tentatives. COMPARER: Le réchauffement affecte les producteurs de café et thé Réveillez-vous du pied vert avec le café Café standard vs Café biologique et équitable Statistiques mondiales pêche et poissons
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