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). La marque montre une prédilection pour le chardonnay qui représente les deux tiers de son domaine viticole, avec 40 hectares. Ils sont principalement situés à Cramant et Avize. La prédominance du chardonnay amplifie la richesse florale du champagne de la maison qui n'a connu que sept Chefs de Cave depuis sa fondation en 1811, ce qui garantit une constance et une stabilité jamais démentie de la production de la maison. Perrier-Jouët n'a cessé d'enrichir son patrimoine terrien dont la constitution a commencé au début du XVIIIe siècle. L'acquisition de deux illustres terres, les Bourrons Leroy et les Bourrons du Midi, dans la première moitié du XXe siècle a permis d'étoffer avec panache un vignoble déjà d'une très haute qualité. Les 5 crus fondateurs de la maison Perrier-Jouët Le champagne Perrier-Jouët est issu d'assemblages complexes, mais 5 crus dominent et forment l'ossature de toute la production de la maison: Cramant et Avize (Côte des Blancs), Mailly (Montagne de Reims), Aÿ et Dizy (Vallée de la Marne).
Au nez, on profite d'une explosion d'arômes floraux tels que l'aubépine ou les fleurs de prunier. Apportant une pointe de douceur et de gourmandise, des notes de fruits à chair blanche s'expriment et se développent sur des touches d'agrumes confits. En bouche, le vin est vif, tonique, franc. Grâce au Chardonnay, il est marqué par la fraîcheur. La cuvée Belle Epoque n'est produite que dans les grandes années. Elle est aussi déclinée en rosé et en blanc de blancs, toujours en version millésimée. Grand Brut, l'introduction au style Perrier-Jouët Assemblé à partir d'une cinquantaine de Crus différents, Perrier-Jouët Grand Brut exprime la qualité et la diversité du vignoble de la Maison. Son assemblage veille à créer l'équilibre entre la constance du style Perrier-Jouët et les effets du climat de l'année (jusqu'à 20% de vins de réserve). Perrier-Jouët Grand Brut est construit autour de l'élégance et la finesse duChardonnay (20%) issus notamment de la Côte des Blancs. La structure, toute en délicatesse, est apportée par le Pinot Noir (40%), cépage de prédilection de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de l'Aube avec des Crus comme les Riceys.
Ainsi, depuis 1969 la "Cuvée Belle Epoque", qui s'est approprié ce flacon, abrite le champagne le plus remarquable de Perrier-Jouët, qui allie ampleur et finesse. Le domaine Perrier Jouët La maison porte les patronymes de ses fondateurs, le Champenois Pierre Nicolas Perrier et la Normande Rose Adélaïde Jouët, qui créent leur propre marque en 1811. Dès le début, leurs cuvées se démarquent par leur exigence qualitative. Rigueur, mais aussi extravagance, en témoigne l'excentrique château construit à Epernay au milieu du 19e Hérité du père de Pierre, leur vignoble s'agrandit au fil des ans, jusqu'à 65 hectares aujourd'hui classés à 99, 2% en grands crus, dont 40 de chardonnays grands crus sur Cramant (29ha) et Avize (11ha), avec deux parcelles de légende, les Bourons Leroy et Bourons du Midi, réservés à la cuvée Belle-Époque. Les meuniers viennent du premier cru de Dizy et les pinots noirs de celui de Mailly. Ce vignoble pourvoit le tiers des besoins en raisins, le reste étant acheté. Adélaïde s'occupe des clients quand son mari parcourt le monde à la conquête de nouveaux marchés.
Dégustation ŒIL: Une robe d'une belle teinte dorée. NEZ: Une fraîcheur vive révèle une harmonie d'arômes fruités et floraux: un bouquet de fleurs blanches ponctué d'arômes de fruits frais et de fruits jaunes s'efface devant des notes beurrées briochées, légèrement vanillées. BOUCHE: L'attaque est franche. Le vin a de la structure, de l'équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une agréable persistance. Service-Garde TEMPERATURE: 8 à 10 degrés. CONSERVATION: A déguster dès maintenant et pendant les 8 prochaines années. Accords Mets-vin S'appréciera à l'apéritif ou accordera parfaitement à des poissons en carpaccio ou des viandes blanches mais également des légumes mi cuits. Apéritifs Fruits de mer Poissons Viandes blanches Distinction Bettane et Desseauve 15 /20 Jancis Robinson Robert Parker 87 /100 Wine Spectator 90/100
En conséquence, le groupe de Vincent Rad, qui se déplace ce dimanche à Sainte-Savine pour un match sans enjeu, devra se défaire des Alsaciennes de Weyersheim pour rejoindre Nancy en championnat de France.
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