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Je ne pouvais décemment pas revenir de Crête sans vous rapporter au moins une recette parmi toutes celles que j'ai découvertes et adorées. Ces haricots à la grecque appelés « fassolakia ladera », sont absolument divins. Moi je préfère les déguster à température ambiante, comme il nous ont été servis là-bas mais ils sont aussi très bon servis chauds, si vous préférez. N'hésitez pas à utiliser des haricots plats à la place des haricots verts mais ne faites certainement pas l'impasse sur des tomates en boîte de qualité (j'utilise la marque italienne Mutti, qui pour moi est la meilleure) car cela change tout. J'ai opté pour une cuisson au four en cocotte car je sais combien cela rend le tout plus onctueux et plus goûtu (comme dirait mon frère) mais je pense que la plupart des crétois ne le font pas. Donc « no stress » si vous n'avez pas de cocotte, une casserole classique sur le feu fera aussi bien l'affaire. Pour ce qui est d'ajouter de la feta ou du fromage manouri (semi-doux à base de petit lait de brebis ou de chèvre), cela permet d'avoir un plat complet végétarien mais c'est aussi excellent accompagné d'une belle boîte de sardines à l'huile.
Mettre de côté. 1. Équeuter et nettoyer les haricots verts. 2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Plonger les haricots dans l'eau bouillante. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis transférer les haricots verts dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. 3. Remettre les haricots dans l'eau bouillante pour terminer la cuisson, environ 10 minutes (Pour des haricots tendres). Bien égoutter. 4. Transférer les haricots chauds dans un grand bol. Mélanger avec un peu de sel et de poivre. Fouetter la vinaigrette et arroser les haricots. 5. Placer les haricots dans un plat de service. Saupoudrer de flocons de piment et de feta émiettée. Garnir d'olives hachées. Servir à température ambiante.
Marilou: Est-ce que je pourrais manger cette salade en guise de repas complet pis être rassasiée? En la créant, je me disais que oui, mais je suis comme pas certaine. Hubert: Ça pourrait l'être, car le féta, les pois chiches, les haricots noirs et les edamames fournissent des protéines! On pourrait aussi la servir en accompagnement ou comme repas dans les lunchs! Les edamames (fèves de soya) sont idéaux pour augmenter l'apport en protéines de cette recette puisqu'ils fournissent près de 9 grammes de protéines par portion d'½ tasse. En plus, ils ajouteront une belle teinte vert éclatant à votre salade!
eau, riz, poires, concombre, onion, moutarde, sucre, vinaigre de vin, moutarde, pétrole, aneth, laitue pommée,
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