Des vins de repas, qui m'ont procuré beaucoup de plaisir et d'émotions. Coup de coeur particulier pour leur rosé Cante Gau, élevé en solera*, dans des fûts de plusieurs vins. Ampleur, minéralité, épices douces, le clou de girofle, les tanins tout fins, de la tension et de la finesse. Les vins du Domaine de la Réaltière * L'élevage en solera: cette méthode, très utilisée en Espagne, pour l'élaboration des vins de Jerez, consiste à empiler des barriques sur plusieurs niveaux. La rangée la plus près du sol est appelée Solera. La rangée se situant juste au-dessus est appelée première Criadera, celle encore au-dessus, seconde Criadera (ainsi de suite). Ce mode d'élevage est dit oxydatif: cela signifie que les barriques ne sont jamais pleines et que la surface est en contact avec l'air. Le vin en fin d'élevage, destiné à être conditionné, est soutiré de la Solera qui contient le vin le plus vieux. C'est donc dans les barriques du bas que l'on prélève le vin à mettre en bouteille, sans jamais les vider complètement.
La dégustation Le nez Fruits rouges acidulés, fruits à chair blanche, floral. Vin Floral | Fruité La bouche Avec de la texture, fraîche, notes fruités très agréable en bouche. Vin Fruité Fiche Technique Cépages Cinsault, Counoise, Grenache, Mourvedre, Syrah Terroir Calcaire, schistes Accords Mets & Vins Entrées Apéritif, salades d'été Domaine de la Réaltière Domaine de la Réaltière est un domaine situé dans la région Provence en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pastel.
Nous vous proposons du contenu de qualité pour vous aider à monter en compétence mais aussi à découvrir de nouveaux vins, lieux et surprises. Comment déguster et parler d'un vin? Etape #1: Le visuel On dit que nous "mangeons d'abord avec les yeux" pour souligner l'importance... 29/05/2020 Partez à la découverte des vins de Loire! Le plus long fleuve de France a donné son nom à un vignoble aussi varié que passionnant. On peut div... 20/05/2020 Partez à la découverte des vins du Portugal! Les Vins du Portugal Coincé au sud-ouest de la péninsule ibérique, le pays es... 06/03/2020 Vins espagnols, suivez le guide! Vins espagnols, suivez le guide!... 17/04/2019
Apéritif Soupes et potages Hors d'oeuvre froids et salades Charcuteries et viandes salées Hors d'oeuvre chauds et tartes salées Terrines et pâtés Œufs Foie gras Plats au fromage Coquillages et crustacés Grenouilles et escargots Poissons Viandes blanches grillées et rôties Viandes rouges grillées et rôties Viandes en sauce brune Viandes en sauce claire Gibiers et abats Plats épicés, exotiques, orientaux Légumes Pâtes et riz Fromages Desserts
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